山東武大郎燒餅 怎樣做武大郎燒餅

山東名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。神洲小吃就有教學(xué)這個(gè)，地址在深圳市龍崗區(qū)坂田民營(yíng)市場(chǎng)陽(yáng)光灣畔對(duì)面

(資料圖)

武大郎燒餅怎么做

“武大郎燒餅”詳細(xì)做法

原料： 肉餡400克面粉500克粉條一把蔥一棵姜5片

調(diào)味料：

鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺

成品 做法： 1蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段

2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均勻

3面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘

4分割成小面團(tuán)搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個(gè)面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折

5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可

要注意哦：

和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，把面團(tuán)和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~

武大郎燒餅怎么做

用料

主料

面粉100g

香菇20g

小白菜20g

調(diào)料

食鹽

適量

調(diào)和油

適量

橄欖菜

適量

武大郎燒餅的做法

1.揉好的面團(tuán)醒20分鐘，剁好肉餡（材料：五花肉，蔥，姜絲水，雞蛋，生粉，橄欖菜）

2.把醒好的面團(tuán)分成兩份，搟成薄薄的圓餅。

3.把餡均勻的鋪在上面

4.蓋上另一張餅皮

5.封邊，就是邊角向內(nèi)卷起，壓實(shí)。

6.如果有電餅檔的就更簡(jiǎn)單了，放進(jìn)去調(diào)好時(shí)間就可以了。

我用的平底鍋。

兩面煎至金黃色，澆一些水，蓋上蓋子，等水干后用筷子插一下，里面沒(méi)有粘粘的就表示熟了。

放了橄欖菜，很香，味道也不會(huì)太淡。喜辣的朋友也可以放辣椒醬。

武大郎燒餅怎么做

武大郎燒餅的做法具體如下：

食材準(zhǔn)備：面粉1碗半，水半碗，酵母5g，鹽3g，豬肉180g，醬油，味美達(dá)，料酒，蠔油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，雞精，郫縣豆瓣醬，芝麻鹽適量。

1、準(zhǔn)備面粉放入鹽，酵母溫水泡2分鐘。

2、用筷子將面粉攪成面絮狀。

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋放在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)用發(fā)面的時(shí)間做肉餡。

4、五花肉剁成肉餡，放入所有調(diào)料。

5、鍋中放油。

6、 油熱放郫縣豆瓣醬炒至變香。

7、面團(tuán)發(fā)好后，把面團(tuán)分成劑子，搟成小薄餅。

8、抹上一成剛剛炒好的醬，抹上肉餡，撒上芝麻鹽。

9、放烤箱中層170度烤25分鐘。

10、武大郎燒餅就完成了。

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