出品：創(chuàng)業(yè)最前線

6月1日消息，面食餐飲連鎖品牌五爺拌面的兩家門店在今年4月和5月份因?yàn)槭称钒踩嚓P(guān)的問(wèn)題分別被給予了行政處罰。

(相關(guān)資料圖)

一家門店是位于內(nèi)蒙古巴林左旗林東西城的五爺拌面館，該門店在今年4月25日因?yàn)榇嬖谄渌`反食品安全法規(guī)的行為，被巴林左旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予行政處罰。

具體原因是今年2月份，巴林左旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在對(duì)該面館進(jìn)行日常檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，店中有18袋用于制作口水雞的口水雞汁原料已經(jīng)過(guò)期，但門店方面稱已經(jīng)知道這些原料過(guò)期，所以一直在使用保質(zhì)期內(nèi)的原料。因?yàn)闊o(wú)法確定該門店在該食品原料超過(guò)保質(zhì)期后是否有繼續(xù)使用，也無(wú)法計(jì)算違法所得，并在張貼《關(guān)于征集在巴林左旗林東西城世艷熟食品店購(gòu)買下列食品出現(xiàn)不良反應(yīng)線索的公告》后，并沒(méi)有收到顧客關(guān)于不良反應(yīng)的反映，最終該門店被給予沒(méi)收超過(guò)保質(zhì)期食品原料口水雞汁18袋，并處以人民幣1000元的罰款。

另外一家被罰的門店是沈陽(yáng)市鐵西區(qū)沈遼路五爺拌面店，處罰日期是在今年5月6日，原因是沈陽(yáng)市鐵西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在2022年11月11日的食品安全檢查中，發(fā)現(xiàn)沈陽(yáng)市鐵西區(qū)沈遼路五爺拌面店使用的大碗存在大腸菌群不合格。責(zé)令該門店立即改正上述違法行為，并作出當(dāng)場(chǎng)行政處罰：警告。

盡管這兩家門店所受到的行政處罰并不嚴(yán)重，但也足以引起五爺拌面品牌方的重視，對(duì)于加盟門店的管理，他們還需要繼續(xù)深入細(xì)致。

公開資料顯示，五爺拌面的創(chuàng)始人是孫雷，他曾經(jīng)是一名地產(chǎn)行業(yè)上市公司的高管，在2018年選擇創(chuàng)業(yè)做面館連鎖品牌。該公司在2021年也曾兩次獲得投資，一次是鼎暉創(chuàng)新與成長(zhǎng)基金領(lǐng)投的3億元A輪，以及高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投的A+輪融資。

五爺拌面的官網(wǎng)顯示，2018年1月27日，五爺拌面的首家門店在哈爾濱開業(yè)，同年5月他們就開啟了連鎖化發(fā)展。2018年7月份第50家門店就已經(jīng)開業(yè)了，速度非?？?。

在2019年10月，其門店突破200家；2020年8月，門店又突破400家；2021年2月，門店突破500家。2021年5月，門店突破700家。2021年8月，門店突破1000家。至此其門店擴(kuò)張速度達(dá)到3個(gè)月新增300家門店。

但在2022年，他們的開店速度有所放緩，全年新增門店大約也就300家，官網(wǎng)顯示到2022年12月份，其門店數(shù)量是1300家。

此前有報(bào)道稱五爺拌面在2022年一度關(guān)店600家，不過(guò)2023年4月份五爺拌面的創(chuàng)始人接受采訪時(shí)澄清說(shuō)從2018年創(chuàng)業(yè)以來(lái)，關(guān)店總數(shù)是200家左右。而他們當(dāng)前的門店數(shù)量超過(guò)了1500家，預(yù)計(jì)到2023年年底會(huì)超過(guò)2000家。

實(shí)際上，最初五爺拌面的氣魄是更大的，他們?cè)诠倬W(wǎng)上表示要在3年內(nèi)開店7000家，但最近的媒體報(bào)道中，五爺拌面的期待是“未來(lái)5年全國(guó)門店突破5000家”。

適當(dāng)放緩?fù)氐旯?jié)奏，設(shè)定更容易實(shí)現(xiàn)的預(yù)期目標(biāo)，這在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中也是正?，F(xiàn)象。

孫雷作為公司創(chuàng)始人，想必在過(guò)去5年中也體會(huì)到了創(chuàng)業(yè)的不易，他即將帶領(lǐng)五爺拌面在華中、華南地區(qū)拓展，與此同時(shí)，近期的兩次行政處罰也是在提醒他，在擴(kuò)張的同時(shí)不要忽視加盟門店的細(xì)節(jié)管理，餐飲品牌需要更重視食品安全的保障。

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