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叉燒飯是什么意思(叉燒飯)

2023-06-11 13:04:06 來源:互聯(lián)網(wǎng)

1、先要做叉燒肉,也可以去市場(chǎng)買.1 把買來的肉切成塊,切的不要太小,不然不好造型。

2、2 找個(gè)大碗來腌肉,在里面放蔥,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜幾勺(如果沒有放白糖),醬油,鹽,蠔油和五香粉,為了確保味道再放點(diǎn)叉燒醬,再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。

3、這些調(diào)料最好能剛好沒過肉,放的量主要要控制甜的要放夠,蒜要夠,醬油顏色要達(dá)標(biāo),鹽我覺得要夠但不要放的太咸,這樣多腌幾天味道 比較均勻.3 蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。


【資料圖】

4、4 吃前要烤肉,把肉放在里面放了鐵架的烤盤上,這樣汁水就流下去了。

5、我用的是180度,共烤了40分鐘。

6、開始調(diào)燒烤醬汁,幾勺蜂蜜,幾勺叉燒醬,如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開,調(diào)勻成蜂蜜的稠度,烤一會(huì)等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層, 放回去再烤,然后再拿出來翻面刷。

7、翻來覆去刷了幾遍,肉就變得越來越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里,泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去,再放兩小勺叉燒醬,一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ,還有油(大概炒一次素菜的量,這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。

8、如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)生抽,讓它微微有點(diǎn)咸,因?yàn)槌詴r(shí)時(shí)還要澆汁.6 調(diào)澆飯汁,拿個(gè)小鍋,放叉燒醬,糖,醬油,鹽,料酒,一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,加點(diǎn)水,放在火上邊攪邊熬,收成略略有稠度的汁就行了。

9、7 青菜可以選擇時(shí)令蔬菜,最好選擇綠色的葉子菜,比較好看.我是用焯過后清炒的。

10、米飯快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。

11、因?yàn)椴鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉,加上飯里的材料,燜好后非常香,很棒。

12、這就行了,盛好澆汁就可以吃了!先做叉燒肉1。

13、把買來的肉切成塊,切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。

14、2。

15、找個(gè)大碗來腌肉,在里面放蔥,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜幾勺(如果沒有放白糖),醬油,鹽,red food colouring, 有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉,為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬(因?yàn)槲覜]什么經(jīng)驗(yàn),怕萬一不象呢),再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。

16、這 些調(diào)料最好能將將沒過肉,放的量主要要控制甜的要放夠,蒜要夠,醬油顏色要達(dá)標(biāo),鹽我覺得要夠但不要放的太咸,這樣多腌幾天味道 比較均勻,food colouring慢慢放,一點(diǎn)就夠紅了。

17、3。

18、蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

19、4。

20、吃前烤,把肉放在里面放了鐵架的烤盤上,這樣汁水就流下去了。

21、我用的是180度,共烤了40分鐘。

22、把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁,幾 勺蜂蜜,幾勺叉燒醬,如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開,調(diào)勻成蜂蜜的稠度,烤一會(huì)等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層, 放回去再烤,然后再拿出來翻面刷。

23、我閑得無聊,所以翻來覆去刷了三遍,肉就變得越來越晶亮了,很有意思。

24、 再做叉燒飯1。

25、我還是用pudding rice煮的,不要用那種煮出來很干沒水分的米。

26、2。

27、把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里,泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去,再放兩小勺叉燒醬,一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ,還有油(我放了大概炒一次素菜的量,這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。

28、如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油,我圖上的沒有放,靠叉燒醬的顏色。

29、咸 度我是控制它微微有點(diǎn)咸,吃時(shí)再澆汁,我覺得這樣比較有食欲。

30、然后加足水蒸。

31、 3。

32、邊蒸邊調(diào)汁。

33、拿個(gè)小鍋,放叉燒醬,糖,醬油,鹽,料酒,一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,加點(diǎn)水,放在火上邊攪邊熬,收成略略有稠度的汁就行了。

34、4。

35、菜隨便,我是焯過后勾白汁清炒的。

36、肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯,快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。

37、因?yàn)槲业牟鏌庥?肉皮還有幾毫米的肥肉,加上飯里的材料,燜好后非常香,很棒。

38、5。

39、這就行了,盛好澆汁就可以吃了!首先得把叉燒做好 ,買2塊好一點(diǎn)的腿肉 回家洗干凈 出水,然后油炸至表面變脆,撈出 然后鍋內(nèi)放蔥姜 扁炒,加黃酒 加曲粉加白砂糖<較多>顏色深淺隨你喜好 加少量鹽味精,,燒開后加肉燉............許久 等湯汁粘稠是再次調(diào)味,即可關(guān)火 因?yàn)槭遣鏌垳槎帱c(diǎn)好吃 后面就不多說了 切片 蓋在飯上 配點(diǎn)爽口小菜......就成功了。

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