在世界快餐市場(chǎng)上，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客都是大家熟悉的巨頭，但是有一家巨頭卻讓人有些陌生，這就是賽百味，就在最近賽百味成功實(shí)現(xiàn)了出售，但是與其他巨頭相比，賽百味的中國(guó)之路似乎卻并不順利，這其中的原因到底在什么地方呢？

一、賽百味成功賣身

(資料圖)

據(jù)界面新聞的報(bào)道，賽百味宣布已與私募股權(quán)投資Roark Capital的關(guān)聯(lián)公司達(dá)成收購(gòu)協(xié)議。這筆交易具體條款和金額尚未披露。據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》，Roark Capital同意預(yù)付90億美元，若賽百味實(shí)現(xiàn)某些財(cái)務(wù)目標(biāo)則支付余款。而在此之前，賽百味的目標(biāo)是讓公司估值超過(guò)100億美元。

賽百味首席執(zhí)行官約翰·奇德西（John Chidsey）向《華爾街日?qǐng)?bào)》透露，本次交易后Roark計(jì)劃將賽百味作為一個(gè)獨(dú)立的實(shí)體保留在其投資組合中。

賽百味由弗雷德·德盧卡（Fred DeLuca）和彼得·巴克（Peter Buck）聯(lián)合創(chuàng)立于1965年，靠低價(jià)、健康的三明治和色拉等差異化產(chǎn)品，在被漢堡薯?xiàng)l統(tǒng)治的美國(guó)快餐業(yè)中脫穎而出。根據(jù)該品牌官網(wǎng)，目前賽百味在全球擁有近37000家門(mén)店，其中超20000家位于美國(guó)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》數(shù)據(jù)顯示，截至2023年1月31日，賽百味在華共有535家門(mén)店，其中加盟店530家，直營(yíng)店僅5家?？梢?jiàn)賽百味在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)平平。

如今，同樣是連鎖快餐麥當(dāng)勞和肯德基的在華門(mén)店數(shù)量分別達(dá)到6043家和9981家，它們?cè)诮衲暧窒群笮剂巳f(wàn)店計(jì)劃。

二、賽百味的中國(guó)之路為什么不順利？

賽百味是一家全球知名的快餐連鎖品牌，以其提供多樣化、健康的三明治而著名。然而，在中國(guó)市場(chǎng)上，賽百味的發(fā)展卻并不順利。在麥當(dāng)勞、肯德基等傳統(tǒng)快餐品牌的競(jìng)爭(zhēng)下，賽百味在中國(guó)市場(chǎng)的份額一直較小，這其中的原因到底是什么呢？

首先，賽百味的成功在于其找到了肯德基、麥當(dāng)勞之外的另一條路。賽百味之所以能夠在全球范圍內(nèi)取得成功，主要?dú)w功于其獨(dú)特的商業(yè)模式和產(chǎn)品定位。作為一家美國(guó)的快餐巨頭，賽百味成功地在傳統(tǒng)的麥當(dāng)勞、肯德基之外找到了一條更加健康的快餐模式。例如在美國(guó)，人們?cè)絹?lái)越注重健康飲食，對(duì)高熱量、高油脂的快餐逐漸失去興趣。賽百味憑借其新鮮、低脂、高纖維的食品選擇，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康的需求，為其在這些市場(chǎng)快速發(fā)展提供了核心支撐。這種模式在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家得到了消費(fèi)者的高度認(rèn)可，使得賽百味得以快速發(fā)展。

其次，賽百味的玩法在中國(guó)還是有些水土不服。在中國(guó)市場(chǎng)，賽百味的情況似乎并不如預(yù)期順利。盡管賽百味在外觀上更顯高端與健康，但在實(shí)際消費(fèi)體驗(yàn)方面，存在著一些問(wèn)題。一方面是價(jià)格偏高。賽百味的產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，一個(gè)餐品往往需要花費(fèi)三四十元，這超出了大部分打工人的經(jīng)濟(jì)承受能力。這顯然限制了賽百味在中國(guó)市場(chǎng)的普及度。

另一方面，賽百味的口味不太符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。賽百味的食品口感偏向酸甜，與中國(guó)人偏好的口味差異較大，這使得一些中國(guó)消費(fèi)者難以接受。相比之下，像肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌，它們的口味更貼近中國(guó)人的喜好，更容易被市場(chǎng)接受。

第三，賽百味對(duì)中國(guó)人的需求還是研究不足。對(duì)于賽百味來(lái)說(shuō)，還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是其沒(méi)有真正沉下心來(lái)研究中國(guó)市場(chǎng)。盡管市場(chǎng)上的其他品牌都在嘗試本土化的策略，如做雞架、串串、鹵味和熱干面等，但賽百味依然保持著其西餐的玩法，這讓中國(guó)消費(fèi)者難以接受。中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于任何一家快餐企業(yè)來(lái)說(shuō)都非常重要，因此，如果企業(yè)想要在國(guó)內(nèi)發(fā)展得好，就必須深入理解中國(guó)消費(fèi)者的需要和習(xí)慣。然而，賽百味在這方面顯然還有待提高。

其實(shí)，我們要明白，中國(guó)人民以食為天，任何一家快餐企業(yè)想在國(guó)內(nèi)發(fā)展好，都必須要懂國(guó)人的胃。這一點(diǎn)對(duì)于賽百味來(lái)說(shuō)尤其重要。要想在中國(guó)市場(chǎng)取得成功，賽百味必須調(diào)整其產(chǎn)品和策略，更好地滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求。而這需要對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有深入的了解和研究，包括消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、口味偏好、消費(fèi)水平等等。只有這樣，賽百味才能在中國(guó)市場(chǎng)找到屬于自己的道路。

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