一、深圳烤肉界頂流全部關(guān)停，有員工被欠薪近10萬

近日，多位小紅書用戶發(fā)帖，“漢陽館·烤肉大師”拖欠工資后跑路。底下還有網(wǎng)友評論，“我的會員卡里還有2600元的充值要怎么退啊，大哭”。

圖源：小紅書

【資料圖】

隨后，據(jù)贏商網(wǎng)消息，該烤肉連鎖品牌在深圳、上海、佛山、南京、福州、海口等6個城市開設(shè)了15家門店，目前已全部歇業(yè)關(guān)閉。

內(nèi)參君在美團(tuán)上搜索漢陽館，確實有多家門店顯示關(guān)閉。

圖源：美團(tuán)

另外據(jù)南都記者實地報道，漢陽館萬科云城店大門已經(jīng)上鎖，店內(nèi)的桌椅及烤肉設(shè)備雖然未搬離，但都已經(jīng)落上灰塵。

天眼查顯示，這些門店的機(jī)構(gòu)主體是深圳市漢陽館餐飲連鎖有限公司，公司法人車順愛。內(nèi)參君嘗試撥打該公司法人電話，可一直無人接聽。所有門店電話也都已經(jīng)無法撥通。

據(jù)了解，一些員工已經(jīng)向海口市勞動人事爭議仲裁委員會申請了勞動仲裁。

一份勞動仲裁統(tǒng)計清單顯示，根據(jù)工作時長不同，拖欠額度在約5000元至30000元不等。也有人透露，一位高層員工被欠薪額度達(dá)10萬元。

另外，員工當(dāng)中有部分是學(xué)生，他們并沒有與餐飲企業(yè)簽訂用工合同，難以證明與餐飲企業(yè)的勞動關(guān)系。

“去年投資幾千萬，太多了，我現(xiàn)在關(guān)門都要花兩三千萬，根本搞不定……我實在是沒錢，公司破產(chǎn)了，不閉店我都走不下去，沒有錢發(fā)工資也沒有錢買菜，采購員都在用自己的工資墊錢買菜?！?/p>

“6月我還把我的手表、手袋全部都當(dāng)?shù)袅??！?/p>

據(jù)界面新聞報道，創(chuàng)始人車順愛本人在8月21日親自回應(yīng)聚集維權(quán)員工，她承諾，給她一年東山再起的時間，創(chuàng)業(yè)后首先解決老員工的就業(yè)和欠薪問題，并表示“再創(chuàng)業(yè)再也不會欠員工錢”。

二、兩個月前剛過“26周年店慶”，老牌網(wǎng)紅為何走到這一步？

內(nèi)參君在官方微信公眾號發(fā)現(xiàn)：就在不久之前，漢陽館·烤肉大師還做了26周年店慶優(yōu)惠活動。彼時，這一頂流還有著蒸蒸日上的氣息，接受著粉絲的生日祝福。

究竟發(fā)生了什么？內(nèi)參君和大家共同回顧：

1998年，車順愛在深圳成立第一家韓式烤肉店“漢陽館”，與2001年創(chuàng)立的漢拿山烤肉等同為國內(nèi)初代韓式烤肉品牌。

這批初代韓式烤肉在“韓流文化”的助推下，對本就發(fā)展較晚的國內(nèi)烤肉市場影響深遠(yuǎn)。而韓式烤肉發(fā)展至今，都跟烤肉市場有著緊密的綁定。

漢陽館·烤肉大師多年來深耕深圳大本營，被許多人視為深圳本地烤肉老字號，在社交平臺上也是去深圳游玩一個網(wǎng)紅打卡地。

落得一地雞毛的下場，主要有幾個原因：

一是經(jīng)營規(guī)劃問題。

“老板強行豪賭，不給員工發(fā)工資，只為新的門店。”2019年，社交平臺上就有網(wǎng)友爆料漢陽館拖欠工資以及門店經(jīng)營的問題。

另外，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，自今年7月以來，股東車順愛及相關(guān)子公司出現(xiàn)多起股權(quán)被執(zhí)行或凍結(jié)信息。今年8月1日，該公司還因未按時履行法律義務(wù)被寶安區(qū)人民法院強制執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)的為23.3萬元。

對此，深圳市寶安區(qū)新安街道辦事處在政府的回復(fù)是：目前該店負(fù)責(zé)人表示經(jīng)營困難。

二是貴價菜品、虛空服務(wù)、性價比低。

漢陽館一直以來都是走的高端烤肉路線，據(jù)美團(tuán)信息顯示，深圳門店的人均消費在180～195元之間。這個價位，在當(dāng)下的消費環(huán)境，很難在消費者心中擁有性價比優(yōu)勢。

“估計沒生意，太貴了”，在漢陽館·烤肉大師倒閉的帖子下面不少網(wǎng)友這樣吐槽，菜品數(shù)量和質(zhì)量、口感與定價不符。

網(wǎng)友在社交媒體上曬出的門店部分菜品和定價圖片顯示，厚切五花肉89元、418元的牛肉大盛拼盤、49元的泡菜餅等，人均消費300元，也有一人食消費500元左右。

除了菜品貴，門店服務(wù)也遭到網(wǎng)友吐槽。此前，澎湃新聞報道一男子在漢陽館烤肉大師吃完烤肉回家腹痛嘔吐，門店回應(yīng)“是男子自己的身體原因?！?/p>

另外，不少網(wǎng)友結(jié)賬之后發(fā)現(xiàn)，商家沒有提前告知情況下自動收取了10%的服務(wù)費，稱為“房臺服務(wù)費”，收費50～60元不等。

高端的價格吃不出高端的口感，還白白被收了在任意一家烤肉店都能享受到的服務(wù)的費用，消費者一頭霧水，必定不會買賬。

“可能因為性價比不高，不用排隊”，今年7月，上海一網(wǎng)友在社交媒體上分享道，晚上太陽宮的飯店都要排隊，只有這里人不多。

三是囿于韓式烤肉困境：同質(zhì)化、難創(chuàng)新。

菜品以及烤肉服務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重。

牛肉、高級牛肉；豬肉、高級豬肉；雞肉、高級雞肉……國內(nèi)韓式烤肉SKU的單一、同質(zhì)化，以及泡菜餅、醬湯、拌飯等主食和小吃的無差別排列組合，最終使烤肉店比拼的只能是價格和口味，但口味大概沒有新鮮的記憶點，留下來的只會是價格差異這個點。

貴價的菜品和昂貴的服務(wù)成為品牌痛點，競爭力低，品牌走向消亡。

一定程度上，漢陽館也反映了當(dāng)下韓式烤肉的困境。

2016年前后，伴隨著國內(nèi)娛樂市場風(fēng)向轉(zhuǎn)變，“韓流”逐漸式微，加上食安和品牌老化問題，從90年代開始興起的韓式烤肉從這里開始走向下坡路，逐漸被中式烤肉、融合烤肉所取代。

不止?jié)h陽館，漢拿山也同樣擺脫不了這種困境。據(jù)公開報道顯示，2015年漢拿山全國門店260家，到了今年，據(jù)相關(guān)公開資料顯示，只剩下不到百家。

三、小結(jié)

不管怎樣，漢陽館作為一個老牌餐飲，它的沒落難免讓人唏噓。在這個餐飲競爭越來越激烈的時代，我們常感嘆網(wǎng)紅店的生命周期很短，但哪怕走出了網(wǎng)紅周期，深耕多年，依舊要面臨危機(jī)四伏。

打江山易，守江山難。對于想要長紅的餐飲品牌來說，與時俱進(jìn)，克己前行，守住初心，經(jīng)住誘惑，或許才是穿越周期的根本。

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