主料:
鮰魚籽適量
(資料圖片僅供參考)
輔料:
紅椒適量
黃椒適量
花椒少許
八角少許
姜少許
蒜適量
蔥少許
茴香籽適量
醋適量
醬油適量
料酒適量
食鹽適量
胡椒粉少許
白糖適量
水淀粉適量
制作方法:
步驟1
魚籽用清水沖一下控干，紅黃椒切粒，蔥姜蒜切末。
步驟2
鍋燒熱，鍋內(nèi)放油。
步驟3
放入蔥姜蒜煸出香味。
步驟4
放入花椒、大料、小茴香。
步驟5
放入小紅椒煸出香味。
步驟6
鍋中放入控干水分的魚籽。
步驟7
將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散。
步驟8
烹入醋、醬油、料酒。
步驟9
放入開水，大火煮開。小火蓋蓋燜5分鐘。
步驟10
加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
步驟11
加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一個薄芡。
步驟12
撒入紅黃彩椒粒出盤即可。
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