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曬制萵筍首先要選擇優(yōu)質的原材料。要選新鮮的、肉質緊密的、表皮鮮綠、沒有腐爛、蟲蛀和病斑的萵筍。經過清洗晾干后再進行曬制。
準備工作在曬制萵筍前要將萵筍處理干凈，去掉葉子和根部，同時也要處理好筍筋，將萵筍切成適合曬制的大小，一般為10到15厘米為宜。將處理好的萵筍擺放在曬籠里，注意不要相互磕碰，間隔應保持一定距離。
曬制過程曬制萵筍要選擇天氣晴朗、陽光充足的日子。將擺好的萵筍放置在曬籠內，要求不翻轉、不覆蓋，曬制時每日需要翻動數次，日間晾曬，夜間收籠，每次收籠后要放在通風干燥、干凈的地方存放，防止潮濕導致腐敗。曬制時間一般為5到7天，取決于天氣情況、萵筍的大小和濕度。曬制結束后，可進行包裝或保存。
保存方法萵筍曬制好后要放在通風、干燥、陰涼的地方儲存。要盡量與潮濕的環(huán)境隔離開來，避免受潮和發(fā)霉。如果保存期較長，可以將其放入密封袋中，并放置在干燥通風的地方，使用前先進行烘烤、消毒處理，以保證食用的安全。
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