這個(gè)季節(jié)的云南
每一場(chǎng)雨都帶著菌子的香味
圖為煎松茸。
(相關(guān)資料圖)
曾在昆明生活七年的汪曾祺
這樣描述云南菌子的美味
“陳年宣威火腿味、寧波油浸白魚(yú)味、
蘇州風(fēng)雞味和南京鴨胗肝味……”
圖為炒野生菌。德宏州委宣傳部 供圖
世界已知野生食用菌2500余種
云南有900余種
約占全球種類(lèi)的36%
占全國(guó)種類(lèi)的90%
可以說(shuō)
在中國(guó)吃菌子就看云南啦
中新社記者 李嘉嫻 攝
云南吃菌季來(lái)啦！6月6日
中國(guó)新聞社記者走訪(fǎng)云南木水花野生菌交易中心發(fā)現(xiàn)隨著各地野生菌品種及上市量逐漸增多牛肝菌、雞樅、青頭菌、羊肚菌等品種已經(jīng)現(xiàn)身市場(chǎng)云南人進(jìn)入一年一度的吃菌季↓↓↓本組圖片中新社記者 劉冉陽(yáng) 攝這幾天菌子價(jià)格“降了不少”“這幾天一天有20噸左右的野生菌，晚上的交易量能達(dá)10噸以上。”云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛(ài)麗說(shuō)。6月5日早上，春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾邅?lái)到云南木水花野生菌交易中心，在大門(mén)口就發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)比前幾天熱鬧多了；走進(jìn)去后，迎面飄來(lái)一陣陣野生菌的香味。地上擺著一筐一筐的野生菌，紅蔥、白蔥、青頭菌、雞樅……市民常吃的野生菌基本都上市了。成愛(ài)麗說(shuō)，6月2日下午下了一場(chǎng)雨后，這幾天野生菌就多起來(lái)了，一天有20噸左右。“原來(lái)晚上交易量很少，這幾天晚上的交易量能達(dá)10噸以上?！睆奈纳?、普洱等地運(yùn)來(lái)的野生菌，凌晨三四點(diǎn)到市場(chǎng)，還有人在進(jìn)行交易，餐館、各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人都會(huì)來(lái)批發(fā)。市場(chǎng)里，記者見(jiàn)到了商戶(hù)李培留，他63歲了，今年在市場(chǎng)里賣(mài)野生菌有二十多天了。他面前擺放著兩筐青頭菌和兩筐雞樅。有兩個(gè)人走到攤位前，問(wèn)雞樅的價(jià)格。李培留說(shuō)：“二百八?！薄岸俣?，差不多了。”其中一名男子說(shuō)。經(jīng)過(guò)一番討價(jià)還價(jià)后，這兩位顧客買(mǎi)了一斤多的雞樅。顧客走后，李培留從兜里掏出一張紙和筆，在上面記下了錢(qián)數(shù)。他和老伴平常在家?guī)?，野生菌上市時(shí)就來(lái)掙點(diǎn)錢(qián)。他感嘆說(shuō)：“今年這個(gè)菌子難做了！錢(qián)難掙?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)里賣(mài)菌子的人多了，直播帶貨的主播也不少，他們抬著支架和手機(jī)，在直播間里展示、銷(xiāo)售云南野生菌。為了方便發(fā)貨，順豐速運(yùn)在野生菌市場(chǎng)里設(shè)了一個(gè)收發(fā)快遞點(diǎn)，一位員工說(shuō)：“這幾天快遞還不多，每天幾十個(gè)包，適合發(fā)貨的主要是雞樅和牛肝菌，很多菌都不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。”中新社記者 劉冉陽(yáng) 攝隨著雨季的到來(lái)，野生菌將越來(lái)越多，包裹也就多起來(lái)了。去年快遞包裹最多時(shí)，市場(chǎng)里單順豐的快遞員就有六七十人，還有其他公司的快遞員。隨著野生菌逐漸多起來(lái)，這幾天價(jià)格也比之前下來(lái)了不少。據(jù)木水花野生菌交易市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，紅蔥價(jià)格在200-500元之間、白蔥160-300元、美味牛肝菌80-130元、青頭菌130-450元、谷熟菌100-280元、雞樅300-1200元。中新社記者 劉冉陽(yáng) 攝據(jù)了解，位于昆明市官渡區(qū)的木水花市場(chǎng)目前是全球規(guī)模最大、四季供貨、全天交易、種類(lèi)最多、品質(zhì)最佳的野生菌交易市場(chǎng)，交易量占云南省的90%、全國(guó)的70%。現(xiàn)有商戶(hù)1200多戶(hù)，交易商家來(lái)自云南各州市和貴州、四川、重慶等省份乃至國(guó)外，交易經(jīng)營(yíng)食用菌在260種左右，2022年交易額超77.84億元。中新社記者 劉冉陽(yáng) 攝云南進(jìn)入“野生菌魔幻季”傳說(shuō)吃菌子要“三熟”對(duì)菌子種類(lèi)要熟菌子一定要煮熟去醫(yī)院的路要熟美味的背后風(fēng)險(xiǎn)可不少云南省中毒臨床救治基地?cái)?shù)據(jù)顯示云南一年四季都會(huì)發(fā)生野生菌中毒事件中毒報(bào)告事件的83.41%、發(fā)病人數(shù)的80.87%集中在6月至8月2022年該基地收治了617名患者其中有404名是致幻型野生菌中毒每年野生菌上市的時(shí)節(jié)也被網(wǎng)友戲稱(chēng)為“野生菌魔幻季”“試毒大會(huì)”圖為患者食用野生菌后中毒癥狀。云南省第一人民醫(yī)院 供圖圖為患者食用野生菌后中毒癥狀。圖源：峨山縣融媒體中心圖為寵物狗誤食野生菌中毒。圖源：官渡區(qū)融媒體中心每年，吃野生菌中毒的新聞屢見(jiàn)不鮮：有人對(duì)空氣說(shuō)話(huà)、拍蚊子、扯線(xiàn),有人在病床上抓老鼠、抓小精靈，就連小狗吃了菌也滿(mǎn)屋子抓小人……圖為網(wǎng)友食用野生菌中毒體驗(yàn)。新浪微博 截圖這些令人啼笑皆非的菌子中毒體驗(yàn)讓很多網(wǎng)友不禁好奇原來(lái)吃野生菌中毒那么好玩？還有網(wǎng)友表示，自己也想體驗(yàn)這種出現(xiàn)幻覺(jué)的感受在此要嚴(yán)肅提醒大家：野生菌中毒很危險(xiǎn)！云南省疾控中心數(shù)據(jù)顯示2021年云南省因食用野生菌發(fā)生中毒事件600余起，導(dǎo)致2000多人中毒，20多人死亡野生菌中毒防控預(yù)警發(fā)布全國(guó)已知有毒野生菌500余種云南有200余種其中20余種劇毒哪些菌子有毒？看清楚↓↓↓為切實(shí)保障全省人民群眾的身體健康和生命安全防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件近日云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警通告一起來(lái)看云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于野生菌中毒防控預(yù)警的通告夏季是各類(lèi)野生菌生長(zhǎng)的旺季，也是食用野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期。為切實(shí)保障全省人民群眾的身體健康和生命安全，防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件，云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警通告。一、不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，也不要燒烤食用，不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒。三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類(lèi)（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽(tīng)等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對(duì)誤食劇毒類(lèi)鵝膏〔包括致命鵝膏（俗稱(chēng)白羅傘）〕、黃蓋鵝膏（俗稱(chēng)黃蘑菇）、亞稀褶紅菇（俗稱(chēng)火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取救治黃金時(shí)間。云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室2023年6月7日關(guān)鍵詞：
