重慶江湖菜聯(lián)盟組委會討論中

江湖菜聯(lián)盟組委會成立，迎發(fā)展契機(jī)

記者了解到，“江湖菜聯(lián)盟”組委會由重慶知名江湖菜品牌李子壩梁山雞、三斤耗兒魚、受氣牛肉(注：李子壩梁山雞今年8月曾獲得重慶江湖菜50強(qiáng)網(wǎng)友評選第1名，三斤耗兒魚進(jìn)入前5強(qiáng)，受氣牛肉進(jìn)入前10強(qiáng))以及知名互聯(lián)網(wǎng)+餐飲品牌加班狗等品牌發(fā)起組成;以促進(jìn)江湖菜發(fā)展為使命。

江湖菜聯(lián)盟組委會成立大會上，各品牌代表就江湖菜的產(chǎn)品特點，發(fā)展趨勢，品牌創(chuàng)意，營銷推廣進(jìn)行了交流和探討;并一致通過了《江湖菜聯(lián)盟行為公約》，該《公約》在江湖菜管理規(guī)范、原料標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)打造、社會責(zé)任等方面做出了明確規(guī)范，標(biāo)志著江湖菜行業(yè)在規(guī)范化的道路向前邁進(jìn)了一大步。

江湖菜升級，將改寫行業(yè)格局

一直以來，江湖菜給人的印象是“土、粗、雜”，鄉(xiāng)土氣息濃，氣質(zhì)粗獷，手法兼收并蓄，味型麻辣刺激、重味重油。由于從業(yè)人員素質(zhì)良莠不齊，操作不規(guī)范，缺乏經(jīng)營意識，江湖菜流行都是“一陣風(fēng)”，具有生命力、影響力的江湖菜品牌并不多見。

“江湖菜聯(lián)盟組委會的出現(xiàn)，對江湖菜規(guī)范化經(jīng)營有著重要的意義。重慶的江湖菜品類豐富，有不錯的產(chǎn)品基礎(chǔ)，遺憾的是一直缺乏規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。李子壩梁山雞一直在江湖菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范方面不斷探索，在保持味道的基礎(chǔ)上，做出更健康的江湖菜”，李子壩餐飲公司總經(jīng)理何曲表示。

“未來，隨著行業(yè)的規(guī)范，一定會有更多具有生命力、影響力、競爭力的江湖菜品牌出現(xiàn)，江湖菜將越來越強(qiáng)!”對江湖菜的未來，各品牌代表信心十足。

的確，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲 “消費升級”已是行業(yè)共識。近年來，不少優(yōu)秀人才跨界進(jìn)入餐飲行業(yè);打造出了一批有品質(zhì)、有個性的新銳餐飲品牌，李子壩梁山雞、三斤耗兒魚是其中佼佼者。江湖菜聯(lián)盟的出現(xiàn)，是餐飲行業(yè)整體向好大背景下的一個縮影。重慶江湖菜將演繹怎樣的精彩，未來值得期待。