無(wú)刺魚(yú)亮相成新寵，向卡刺說(shuō)拜拜!

11月30日晚，江湖貓無(wú)刺魚(yú)品牌發(fā)布會(huì)在江北區(qū)北濱路音樂(lè)碼頭盛大舉行。搖曳的燈光，火熱的音樂(lè)，冷艷高挑的外籍模特，賣萌的“喵星人”。各路美食達(dá)人與媒體記者歡聚于此，整個(gè)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。

據(jù)了解，“江湖貓無(wú)刺魚(yú)”是重慶江湖無(wú)刺魚(yú)品類創(chuàng)始品牌，重慶江湖無(wú)刺魚(yú)菜品的創(chuàng)始者、江湖魚(yú)品類的開(kāi)發(fā)者和江湖魚(yú)文化的發(fā)揚(yáng)者。在重慶舉辦的第六屆中國(guó)餐飲博覽會(huì)上，一舉成為代表重慶江湖魚(yú)品類的新晉“中國(guó)名菜”，引領(lǐng)江湖無(wú)刺魚(yú)成為新的餐飲品類。

發(fā)布會(huì)上，江湖貓無(wú)刺魚(yú)總經(jīng)理何曲向到場(chǎng)嘉賓介紹，江湖貓無(wú)刺魚(yú)只選用江團(tuán)等無(wú)刺的高等魚(yú)類入菜，讓喜歡吃魚(yú)的人士能夠告別卡刺煩惱，暢享魚(yú)肉細(xì)膩鮮美。

記者在現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)采訪了幾位顧客朋友。家住附近小區(qū)的陳小姐表示，自己很喜歡吃魚(yú)，也曾經(jīng)被魚(yú)刺卡過(guò)，心理有陰影，現(xiàn)在有了無(wú)刺魚(yú)，能更愉快的吃魚(yú)了。

“一個(gè)字，爽!吃魚(yú)不用吐刺的感覺(jué)確實(shí)巴適!”杜先生的話代表了大部分顧客的心聲。

吃無(wú)刺魚(yú)已成國(guó)際主流選擇

資料顯示，魚(yú)刺專業(yè)名稱叫“肌間骨”，進(jìn)化程度越低的魚(yú)，肌間骨越多，進(jìn)化程度越高的魚(yú)，肌間骨越少。歐美國(guó)家的人只吃三文魚(yú)、銀鱈魚(yú)等基本上無(wú)刺或少刺的魚(yú)肉，有刺的魚(yú)或魚(yú)刺通常用作其他用途，比如肥料、飼料或丟棄，可以說(shuō)，吃魚(yú)選擇吃無(wú)刺魚(yú)，已經(jīng)是一種國(guó)際主流的吃魚(yú)方式。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自俄羅斯的外籍模特Zoia表示，在她的家鄉(xiāng)只吃沒(méi)刺的魚(yú)，有刺的魚(yú)都不愿意吃。

“吃魚(yú)被卡刺，真是一件可怕的事情!” 來(lái)自烏克蘭的模特Alex說(shuō)。

嚴(yán)苛選材，用匠心讓情懷落地

何曲告訴記者，早在3年前就有做無(wú)刺魚(yú)的想法，1年前啟動(dòng)項(xiàng)目籌備;僅選擇主食材無(wú)刺魚(yú)就用了100余天時(shí)間。“小時(shí)候被魚(yú)刺卡怕了，幾年前開(kāi)始做餐飲后，一直想做無(wú)刺的魚(yú)，現(xiàn)在這個(gè)目標(biāo)終于實(shí)現(xiàn)了”何曲說(shuō)。

江湖貓無(wú)刺魚(yú)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)從四川、重慶，到湖北、廣東，幾乎把近20余種無(wú)刺的魚(yú)吃了個(gè)遍。所選的無(wú)刺魚(yú)，從環(huán)境、水質(zhì)、飼養(yǎng)管理方式都有嚴(yán)格要求，魚(yú)的整個(gè)生長(zhǎng)周期全程監(jiān)控。

為了做好酸菜無(wú)刺魚(yú)這道菜，團(tuán)隊(duì)遍尋西南地區(qū)，在四川找到了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝制作的老壇酸菜。這樣的酸菜一年只制作一次，自然發(fā)酵，可遇不可求。

何曲表示，無(wú)刺魚(yú)并非絕對(duì)無(wú)刺，江湖貓無(wú)刺魚(yú)是選用肌間骨很少的高等魚(yú)類，利用特殊無(wú)刺工藝盡可能刺肉分離，達(dá)到無(wú)刺或接近無(wú)刺的效果。

另一方面，無(wú)刺更包含著對(duì)生活、社會(huì)以及人際關(guān)系的一種美好的憧憬，“希望大家在人際交往中都能拔掉心里的刺”。

記者就無(wú)刺魚(yú)咨詢了一資深業(yè)內(nèi)人士，該人士告訴記者，近年來(lái)，顧客對(duì)餐飲品質(zhì)需求越來(lái)越高，餐飲行業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新、升級(jí)。江湖貓無(wú)刺魚(yú)解決了顧客痛點(diǎn)，有創(chuàng)新意識(shí)，值得肯定。

據(jù)了解，江湖貓無(wú)刺魚(yú)目前推出了麻辣無(wú)刺魚(yú)、酸菜無(wú)刺魚(yú)以及口感清爽的翡翠無(wú)刺魚(yú)三大味型，喜歡吃魚(yú)的市民朋友不妨前去一試。

江湖貓無(wú)刺魚(yú)地址：

1. 北濱店(江北區(qū)北濱路音樂(lè)碼頭A區(qū)1-1，招商江灣城大門(mén)對(duì)面;)

2. 陽(yáng)光世紀(jì)店(江北區(qū)觀音橋步行街新世紀(jì)奧特萊斯6F;)。