秋冬季節(jié)到來，烤薯又時(shí)興起來，軟糯的口感和香甜的味道，總是讓人無比懷念。

隨著環(huán)保治理加強(qiáng)，烤薯開始進(jìn)入店鋪銷售。而烤薯店作為一種低成本的創(chuàng)業(yè)形式，也吸引了一些大學(xué)生和年輕夫妻的加盟。那么，在街邊開一家這樣的烤薯店，經(jīng)營情況如何呢?河南商報(bào)記者進(jìn)行了探訪。

故事 畢業(yè)后她們選擇開烤薯店

畢業(yè)兩年后，楊洋(化名)在周口老家所在的縣城開了一家20多平方米的烤薯加盟店。這是她在今年8月份考察了多個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目后做出的選擇。

提到選擇這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的原因，楊洋說，除了投資成本小，就是覺得這種小吃老少皆宜。從考察到正式營業(yè)，她目前投入的成本約10萬元，其中4萬元是加盟費(fèi)，“還包括房屋轉(zhuǎn)讓費(fèi)、房租、裝修等，房租一年1萬元。”

與楊洋一樣，畢業(yè)一年后，2016年9月，鄭州的趙麗(化名)也加盟了同品牌的烤薯店，當(dāng)時(shí)加盟費(fèi)只有2萬元左右。“算起來我是鄭州做烤薯加盟店比較早的。”趙麗說，開店第一年生意還不錯(cuò)，每天營業(yè)額在1000多元，做活動(dòng)的話能達(dá)到2000多元，但她透露，現(xiàn)在生意不像以前那么好做了，主要原因來自外界，“旁邊在修地鐵，都給攔起來了。”

就在河南商報(bào)記者與趙麗交談時(shí)，有三四位顧客上門，其中一位男性顧客說：“前幾天光見人家吃，但就是不知道在哪兒買的。”

探訪 若生意好，利潤可超營業(yè)額的一半

這樣一家烤薯加盟店，平日經(jīng)營情況如何呢?楊洋在縣城的店已開業(yè)一個(gè)多月，她表示，每日的營業(yè)額在1000多元。在她建的一個(gè)200多人的微信群里，每天下單的人很多，常供不應(yīng)求。

吳杰是河南一家薯類產(chǎn)品公司的總經(jīng)理，他介紹，加盟店的紅薯一般由公司統(tǒng)一配貨，物流費(fèi)用由加盟店承擔(dān)，“一箱50斤左右，物流費(fèi)用是5元/箱，冬天下雪可能會(huì)漲到10元/箱。”

他說，烤薯店所用的紅薯是一種比較香甜的蜜薯，由種植基地提供生紅薯，給加盟店供貨的價(jià)格為每斤1.9元~2.0元，而一斤烤薯的價(jià)格約12元，毛利潤在60%以上，“紅薯烤熟后會(huì)折掉部分水分，1斤可能只剩7兩。”

何時(shí)能收回前期投入成本?吳杰認(rèn)為是3個(gè)月。他說，一家烤薯店最合適的店面在15平方米左右，若月租金4700元、加盟費(fèi)2萬元，首批投入資金約5萬元，“冬季，加盟店日營業(yè)額很少低于1200元，每天利潤超過營業(yè)額的一半。”

困境 除了競爭和成本壓力，烤薯生意受季節(jié)影響很大

趙麗說，2016年剛開店?duì)I業(yè)的時(shí)候，利潤能達(dá)到50%~60%，但現(xiàn)在，每天只能賣幾百元，“去年光我們這條街開了3家賣紅薯的店，還有大爺推車賣。”

除了行業(yè)競爭，烤薯店所面臨的困境還來自成本壓力。

趙麗表示，她在鄭州東建材附近的店面僅9平方米，每月租金6500元。烤薯店最重要的機(jī)器就是烤地瓜機(jī)，很費(fèi)電。“紅薯烤好后也需要放在里面保溫，一臺(tái)機(jī)器每月所耗的電費(fèi)在2000元左右。”趙麗說，“加盟后只能從公司進(jìn)貨，公司提供的紅薯價(jià)格不定。”

此外，烤薯店面臨最大的困境是季節(jié)交替帶來的淡旺季。2017年夏季是趙麗的烤薯店經(jīng)歷的第一個(gè)夏季，趙麗直言“崩潰”。她說，烤薯的旺季在秋冬季節(jié)，夏天有四五個(gè)月都是淡季，“去年夏天的營業(yè)額不及現(xiàn)在的三成，今年夏天我經(jīng)營了炒酸奶，情況好一點(diǎn)。”

突破 烤薯+飲品，圍繞“薯文化”豐富產(chǎn)品類型

吳杰說，烤薯店比較適合大學(xué)生和收入不太穩(wěn)定的夫妻，店址適合在學(xué)校、醫(yī)院、商業(yè)街、大型社區(qū)等。

烤薯生意過了4月份就進(jìn)入淡季，到9月份才開始好轉(zhuǎn)，淡季期間成本照樣出，烤薯店該咋辦?吳杰認(rèn)為，烤薯店的方向應(yīng)該是春夏做飲品，秋冬做烤薯，“飲品+烤薯是非常好的互補(bǔ)，現(xiàn)在有在杭州做飲品生意的人也選擇增加烤薯產(chǎn)品。”他說，也可以豐富烤薯店的產(chǎn)品種類，“目前烤薯加盟店會(huì)有多種味道的烤薯、烤梨和烤玉米，以及薯類零食產(chǎn)品。”他認(rèn)為烤薯店可以圍繞“薯文化”做文章，開發(fā)紅薯系列的產(chǎn)品。(記者 陳媛媛)

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