河北省扎實推進冬奧餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))推薦、供需對接及監(jiān)管工作
從源頭把牢冬奧“舌尖上”的安全
4月1日，北京2022年冬奧會和冬殘奧會河北省第二批餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))推薦工作啟動;4月28日，來自省、市相關部門以及張家口賽區(qū)餐飲服務商、簽約酒店、省首批餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))等的200多人在張家口參加了北京2022年冬奧會和冬殘奧會河北省涉奧食材供需對接會……
安全、高效、精準的餐飲食材供應保障，是北京2022年冬奧會和冬殘奧會餐飲服務保障的重中之重，也是借力冬奧會籌辦促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機遇。自2017年以來，河北省扎實推進餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))推薦和供需對接，集中力量加強安全質(zhì)量監(jiān)管，確保冬奧會、冬殘奧會食品安全。
高標準高質(zhì)量遴選備選基地(企業(yè))
“我們想?yún)⒓庸髽I(yè)評選工作，應該怎么申報?”“可以聯(lián)系對口的部門，根據(jù)相關文件的要求進行填報。我給您相關部門的聯(lián)系方式，您和他們進行對接……”
5月6日上午10時，省商務廳服務貿(mào)易和商務服務業(yè)處工作人員張艷飛耐心地接聽申報企業(yè)的咨詢電話。張艷飛告訴記者，省第二批餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))遴選工作啟動以來，河北省相關企業(yè)參與熱情很高，前來咨詢的企業(yè)絡繹不絕。
涉及多個類別，每一個類別都有量化到具體指標的詳細評價標準……省政府副秘書長、省冬奧辦主任李璞介紹，冬奧餐飲供應服務工作，保障難度高、標準要求嚴、風險挑戰(zhàn)大。省委省政府對冬奧餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))遴選推薦工作始終高度重視，省領導多次就此項工作作出重要指示、提出明確要求，要求既要嚴格把關，確保冬奧會期間食品供應的安全、充足、有序，也要立足推動河北產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極推介河北省企業(yè)和產(chǎn)品進入冬奧服務保障隊伍。
為此，河北省研究制定了《備選基地(企業(yè))遴選工作方案》《備選基地(企業(yè))現(xiàn)場考察內(nèi)控標準》以及蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品等分類準入標準。選聘省內(nèi)畜牧、水產(chǎn)、蔬菜、林果、烹飪、食品安全、酒店管理等行業(yè)領域20名專家成立專家組，對備選供應基地(企業(yè))推薦工作進行嚴格把關。
遴選工作注重材料核審與基地踏勘相結(jié)合，推薦工作中，河北省多次組織省直有關部門和專家組，對各市(含定州、辛集市)推薦的企業(yè)進行實地勘驗。在此基礎上，河北省采取封閉管理的方式，組織開展備選食材基地、食品供應商集中評審。按照企業(yè)申報、各市推薦、實地勘驗、會議評審、匯總上報的程序，分三批次初步推薦了河北省重要賽會活動餐飲食材備選供應企業(yè)。
去年9月，按照北京冬奧組委關于冬奧會餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))遴選工作的安排部署，對照北京冬奧組委的食材需求清單，經(jīng)過專家評審、集體研究、行業(yè)監(jiān)管交叉核查，形成了《北京2022年冬奧會和冬殘奧會食材備選基地(企業(yè))河北省首批建議名單(送審稿)》，并報送北京冬奧組委。今年3月，北京冬奧組委明確了河北省首批冬奧餐飲食材供應商。此前，各場館的餐飲服務商也已采購完成。
深入推進冬奧籌辦食品原材料供需密切對接，有利于精準供銷，確保賽時供應充足安全，也能促使企業(yè)按照冬奧標準規(guī)范的嚴格要求，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量。鑒于此，4月28日，北京2022年冬奧會和冬殘奧會河北省涉奧食材供需對接會在張家口市舉行。
“根據(jù)疫情防控需要，是不是小份裝規(guī)格的產(chǎn)品供應會更受歡迎?”“我們具有一級供應資質(zhì)，希望你們餐飲服務商多關注我們的產(chǎn)品。”會上，河北省首批備選食材供應基地(企業(yè))負責人與張家口賽區(qū)餐飲服務商、簽約酒店進行了有效對接。
大家紛紛表示，經(jīng)過層層選拔，很榮幸能夠參與冬奧、奉獻冬奧。要把短期的經(jīng)濟利益與保障冬奧的長遠品牌效應、把冬奧標準規(guī)范的嚴格要求與借勢提升自身生產(chǎn)經(jīng)營管理水平等有機結(jié)合，圓滿完成冬奧會餐飲服務保障任務。
省商務廳黨組書記、廳長張鋒表示，河北省第二批餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))遴選，將切實把張家口賽區(qū)急需的信譽好、發(fā)展快、有實力的冷鏈物流、電商平臺、商超企業(yè)推薦上來。同時，將組織相關企業(yè)密切配合張家口市組織好餐飲服務商、簽約酒店和食材供應商的供需對接，協(xié)助做好系列測試賽、賽時餐飲食材供應。
扎實做好備選基地(企業(yè))全過程監(jiān)管
河北省遴選出的餐飲原材料備選供應基地(企業(yè))包括種植養(yǎng)殖類、林果類、生產(chǎn)加工及流通類等。要確保供奧食材質(zhì)量安全，需要農(nóng)業(yè)農(nóng)村、林業(yè)和草原、市場監(jiān)管等多部門各司其職、協(xié)同配合，扎實做好全過程監(jiān)督管理等工作。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳持續(xù)加強對備選供應基地(企業(yè))的監(jiān)管和指導。各市、縣(市、區(qū))對轄區(qū)內(nèi)基地(企業(yè))和供奧產(chǎn)品每月監(jiān)測不少于1次，覆蓋全部備選供應基地(企業(yè))、供奧產(chǎn)品的省級監(jiān)測每季度不少于1次;指導備選供應基地(企業(yè))全部納入省追溯平臺管理，保證基地生產(chǎn)全鏈條記錄詳實、有據(jù)可查，供奧產(chǎn)品100%實行電子追溯。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長劉振洲表示，對發(fā)現(xiàn)的問題，即查即改;對涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的，嚴厲查處，并實施動態(tài)管理，取消備選供應基地(企業(yè))資格。
省林業(yè)和草原局二級巡視員田永芳介紹說，他們將把備選供應基地(企業(yè))全部納入全省果品質(zhì)量安全追溯體系，強化生產(chǎn)者主體責任意識，指導基地建立生產(chǎn)過程檔案化管理制度。加大對首批備選供應基地(企業(yè))的質(zhì)量安全監(jiān)測力度，加大抽檢頻次，推廣綠色無公害標準化生產(chǎn)，最大限度規(guī)避食源性興奮劑風險。此外，指導和督促備選供應基地(企業(yè))落實好餐飲原材料生產(chǎn)、倉儲物流環(huán)節(jié)的工作流程、操作規(guī)范、監(jiān)督管理、應急處置等各項工作。
各市、縣(市、區(qū))市場監(jiān)管部門成立冬奧會及冬殘奧會食品安全保障專項組織領導機構(gòu)，量身定制供奧食品企業(yè)監(jiān)管方案，實施“一個環(huán)節(jié)一標準、一個流程一專案、一個點位一監(jiān)管”的非常規(guī)生產(chǎn)、監(jiān)管方式。省市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)張樹海表示，市場監(jiān)管部門將進一步完善冬奧會及冬殘奧會食品安全保障工作方案，確保食品供應工作順利實施;進一步完善食品安全保障工作應急預案，確保能夠及時、妥善處置食品安全與供應保障突發(fā)情況。
自2018年起，省衛(wèi)健委每年安排專項資金，督促指導張家口市衛(wèi)健委組織開展崇禮區(qū)奧運保障食品安全風險專項監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時將食品安全風險隱患信息通報省政府食安辦、食品安全監(jiān)管部門以及北京市衛(wèi)健委。今年的專項監(jiān)測方案正在研究制定中。省衛(wèi)健委監(jiān)察專員王志清表示，將堅決落實好常態(tài)化疫情防控各項措施，重點做好冷鏈食品、食品安全風險監(jiān)測等相關工作，確保北京2022年冬奧會和冬殘奧會食品、食材安全。(河北日報記者楊明靜)
