從12月26日至27日在張家口市職業(yè)技術(shù)教育中心舉辦的北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區(qū)餐飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域賽會服務(wù)“崇禮菜單”任務(wù)第三期研修班獲悉，河北省初步定于2019年10月底開展“崇禮菜單”菜品評審認定工作，打造冀菜核心代表菜品，編制代表菜品制作流程、制作技藝標準，塑造冀菜品牌，并向全省、全國推廣。

本次研修班由省冬奧辦和省商務(wù)廳聯(lián)合舉辦，旨在提高張家口市餐飲企業(yè)的菜品質(zhì)量和烹飪技藝，讓更多廚政人員盡快提升技能水平和服務(wù)意識，以更好地服務(wù)冬奧會。

其間，曾參與北京2008年奧運會餐飲服務(wù)的北京飯店行政總廚鄭秀生、便宜坊集團副總經(jīng)理兼行政總廚孫立新、中國烹飪協(xié)會監(jiān)事會監(jiān)事長孫曉春、中國餐飲業(yè)十大優(yōu)秀企業(yè)家梁連起等四位國內(nèi)頂級烹飪大師，就烹飪技藝、餐飲文化、菜品的傳承與創(chuàng)新發(fā)展等進行了實操演示教學，并和現(xiàn)場學員面對面進行了交流互動。

“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)于今年11月初正式啟動，研發(fā)內(nèi)容涵蓋菜品、面點、小吃等。此前“崇禮菜單”任務(wù)研修班已舉辦兩期，對承擔“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)的冀字號菜品研發(fā)基地和大師工作室領(lǐng)辦人、領(lǐng)銜大師、研發(fā)大師和張家口市重點餐飲企業(yè)廚政人員進行了培訓。(通訊員劉瑞娟 記者楊明靜)

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