古語有云：民以食為天。每個地域都有獨特的風(fēng)土人情，突出表現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣拿朗城榻Y(jié)。重慶人似乎把這種感覺展現(xiàn)到了極致，他們對火鍋火辣辣的摯愛已經(jīng)到了癡迷的地步，讓自成一派的重慶火鍋風(fēng)靡全國!

重慶人吃火鍋至少一個半小時，五六個小時都不在話下，因為邊吃邊說，暢所欲言。逢年過節(jié)吃火鍋就成了最好增加節(jié)日氣氛的催化劑?？釔壑貞c火鍋的李亞鶴萌發(fā)畢業(yè)后想在重慶開火鍋店的想法，連店名都想好了，就叫金光華火鍋店。

夢想還是要有的，萬一實現(xiàn)了呢?李亞鶴隨即扎根到重慶火鍋坊間，希望通過更深入的了解和學(xué)習(xí)，真正做到懂火鍋、懂市場。在這個過程中，他先是經(jīng)人介紹，到當(dāng)?shù)爻戳侠蠋煾档牟僮鏖g，從識料、選料、配料開始學(xué)起，逐步熟悉整個操作流程，經(jīng)過數(shù)個日夜的鉆研，慢慢的也能讓他開始獨自炒料，就這樣才算是真正的走入了火鍋殿堂，從一個學(xué)術(shù)家向?qū)嵏杉肄D(zhuǎn)變。歷時1年半的時間，幾乎走遍重慶境內(nèi)著名的殿堂級大師和企業(yè)，從學(xué)徒向一個真正的行家轉(zhuǎn)變，炒料、配料、配方的研究無一不精，致力做出地道的重慶味道。

等到時機差不多成熟了，李亞鶴開始著手準(zhǔn)備他的金光華火鍋店開業(yè)工作了。憑借湯底好和原材料佳的優(yōu)勢，火鍋店一開業(yè)并吸引眾多人的目光，店里常常出現(xiàn)爆滿的情況。很多顧客點名要毛肚，尤其是鮮毛肚。就是因為李亞鶴深知原材料的品質(zhì)直接影響著火鍋的口感，專門在武漢承包了一個殺牛場，每天從武漢空運鮮牛肚到重慶，只為了保證食材的新鮮、美味。還有其他的細節(jié)等著你還來這里一探究竟。

憑借良好的市場口碑，金光華火鍋在北京、廣州、深圳、江蘇、浙江等多個地區(qū)開設(shè)加盟店，作為國內(nèi)最具價值和魅力的火鍋品牌，根據(jù)中國持續(xù)增長的火鍋消費需求，預(yù)計至2020年，金光華火鍋門店將達150家。