青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 最近，淄博燒烤爆火出圈，吸引全國(guó)各地大批游客坐著高鐵直奔燒烤店。淄博燒烤的走紅也引發(fā)了人們對(duì)美食經(jīng)濟(jì)的關(guān)注。當(dāng)下，西寧這座高原古城的濃濃煙火氣逐漸升騰，美食街、夜市上的各色小吃從視覺(jué)、味覺(jué)上刺激著人們的消費(fèi)欲。
(資料圖片僅供參考)
點(diǎn)旺城市煙火氣
人間煙火氣，最撫凡人心。4月21日，西寧市城中區(qū)文化街的木屋燒烤店里人頭攢動(dòng)，辣椒油料的香氣彌漫在空氣中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下，嗞嗞作響，店主的吆喝聲、食客的交談聲……形成獨(dú)特的燒烤“交響樂(lè)”。
夜色中，西寧市民許建立走進(jìn)這家燒烤店，與三五好友圍坐桌邊，一張方桌、兩條木凳，各種食材擺滿桌面，一場(chǎng)煙與火創(chuàng)造的盛宴在歡笑中開(kāi)始了。
“我和朋友喜歡吃燒烤，經(jīng)常來(lái)這家店，不用看菜單，我就能說(shuō)出他們店里的特色。”許建立一邊說(shuō)著，一邊從冷餐食材柜選了滿滿一大筐各類(lèi)烤串遞給烤串師傅。
小串一把，牽掛萬(wàn)千食客，在炭火炙烤下，一串串食物散發(fā)出誘人的香味。放眼看去，占地300平方米的燒烤店內(nèi)，已座無(wú)虛席。
“我做燒烤生意已經(jīng)有8年時(shí)間了，好多食客都是慕名而來(lái)?！蹦疚轃镜曦?fù)責(zé)人趙勇說(shuō)，最近燒烤店的人氣比較旺，來(lái)店里的顧客除了新客，還有很多回頭客。
如果說(shuō)烤串能瞬間俘獲食客的味蕾，那么青海特色美食一定會(huì)讓食客念念不忘。
走進(jìn)位于城西區(qū)西關(guān)大街唐道·637的德福盛餐飲店，大廳內(nèi)的一面菜品照片墻映入眼簾，青海三燒、酸辣里脊……各種青海特色美食的菜品照片都能在這面墻上找到。
“我們主營(yíng)青海地方特色菜、川菜、粵菜和海鮮?！钡赂Ｊ⒉惋嫷甑觊L(zhǎng)王君強(qiáng)說(shuō)，店里專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了青海地方特色菜廚師，每個(gè)季度會(huì)根據(jù)地方本地菜進(jìn)行菜品的創(chuàng)新，2021年創(chuàng)新的甜酸口味的牛蹄至今十分受歡迎。
在王君強(qiáng)看來(lái)，做餐飲其實(shí)也是做一種文化，環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)都需要以人為本。而推動(dòng)青海餐飲文化則是要將以人為本的理念升華到新的高度。
讓美食“走胃”又“走心”
對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)一座城市從接觸這個(gè)城市的美食開(kāi)始。在西寧工作的劉睿芳對(duì)此深有體會(huì)：“每當(dāng)有親朋好友來(lái)西寧游玩，總是讓我推薦本地最有特色的美食、有哪些值得一去的餐館。除了觀光游玩，品嘗美食、探尋屬于這座城市的獨(dú)特味道，也是旅游必備內(nèi)容。”
“青海土火鍋，使用傳統(tǒng)銅質(zhì)火鍋，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美，令人食欲大開(kāi)?！痹趧㈩７伎磥?lái)，青海土火鍋淋漓盡致地展示了獨(dú)特的青海味道。
“在青海，每逢過(guò)節(jié)、親友聚會(huì)、款待賓客時(shí)，人們往往都會(huì)用土火鍋為宴席增色，以顯示對(duì)客人的重視和禮遇。”和劉睿芳有同樣感受的還有西寧市民王慶勝。
4月21日，王慶勝帶著好友們走進(jìn)位于西寧市城西區(qū)海湖新區(qū)的一家土火鍋店——喧宅。
之所以將聚餐地點(diǎn)定在土火鍋店，王慶勝有另一番心意?！耙幻瑢W(xué)要去國(guó)外了，我和另外幾名同學(xué)商量決定，帶他來(lái)吃一頓青海地方特色美食?！蓖鯌c勝說(shuō)，即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的味道也會(huì)讓他一直記在心里。
隨著消費(fèi)回暖，這家土火鍋店也迎來(lái)了營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)?！澳壳埃覀円煌砩系臓I(yíng)業(yè)收入在4000元左右，美食煙火氣點(diǎn)燃了夜經(jīng)濟(jì)，為了激發(fā)消費(fèi)活力，我們還在晚上10時(shí)，提供雜碎湯。”喧宅負(fù)責(zé)人說(shuō)，最忙的時(shí)候第二天8時(shí)才結(jié)束營(yíng)業(yè)。
如何讓美食“走胃”又“走心”，不少餐飲企業(yè)也在發(fā)力。喧宅負(fù)責(zé)人告訴記者，他們除了為食客提供地道的青海特色美食，還創(chuàng)新了消費(fèi)的新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景。
“我們邀請(qǐng)了本地的脫口秀演員，在每周的固定時(shí)間為食客帶來(lái)地方方言的脫口秀表演?！毙?fù)責(zé)人說(shuō)，以美食為媒，打造舌尖上的“新經(jīng)濟(jì)”。
復(fù)蘇向“暖”釋放新活力
“您好，您有一份新的訂單，請(qǐng)及時(shí)處理?！彪S著手機(jī)提示音的響起，張冬卿按照訂單上的要求，從冷藏柜里取出食材，一一打包好放在外送臺(tái)，等待外賣(mài)騎手的到來(lái)。
張冬卿在西寧市城東區(qū)五一路經(jīng)營(yíng)著一家火鍋食材店，夜經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，店鋪的線上銷(xiāo)售也實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)?！拔覀儾欢〞r(shí)會(huì)在顧客群里發(fā)放福利，每個(gè)月的線上訂單有200多單，燒烤類(lèi)和火鍋類(lèi)比較受歡迎?！睆埗湔f(shuō)。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年3月以來(lái)，“外賣(mài)下單、半小時(shí)送達(dá)”的即時(shí)零售等新業(yè)態(tài)，滿足了日益增長(zhǎng)的夜間消費(fèi)需求，也讓許多小店乘上了夜經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”。
烤肉、抓面、椒麻雞……夜晚的美食街燈光璀璨、美食飄香，各種特色小吃目不暇接，一幅幅城市夜生活場(chǎng)景呈現(xiàn)在眼前，人們?cè)诿朗呈澜缋?，吃的是豪情滿懷，吃的是灑脫和歡喜，夜經(jīng)濟(jì)的動(dòng)能正在持續(xù)升溫、釋放。
創(chuàng)新載體模式，激發(fā)活力促消費(fèi)復(fù)蘇；聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，提質(zhì)擴(kuò)容穩(wěn)實(shí)物消費(fèi)；順應(yīng)群眾期盼，創(chuàng)新升級(jí)增服務(wù)消費(fèi)；強(qiáng)化服務(wù)支撐，多措并舉進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力……今年，為系統(tǒng)全面部署促消費(fèi)工作，著力穩(wěn)住消費(fèi)基本盤(pán)，青海印發(fā)了《青海省促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)升級(jí)若干措施》，提出6個(gè)部分22項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，綜合施策釋放消費(fèi)潛力。諸多好政策助力，帶動(dòng)效應(yīng)加速顯現(xiàn)。
這個(gè)春天，經(jīng)濟(jì)內(nèi)生動(dòng)力不斷釋放，市場(chǎng)消費(fèi)復(fù)蘇提振信心，青海消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)回暖向好發(fā)展態(tài)勢(shì)。一季度，全省住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)14.2%，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)0.7%，旅游總?cè)舜卧鲩L(zhǎng)22.5%……這些數(shù)據(jù)正是消費(fèi)穩(wěn)中向好的最好體現(xiàn)。
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