小店經(jīng)濟復(fù)蘇 釋放消費活力

(資料圖)

——走一線看信心（上）

3月26日下午，石家莊市新華區(qū)興凱路“錦色”服裝店內(nèi)場景。 崔燕供圖

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最新數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國登記在冊的個體工商戶達(dá)1.15億戶，約占經(jīng)營主體總量的三分之二。作為商業(yè)的“毛細(xì)血管”，隨處可見的小店連接著千行百業(yè)，也服務(wù)著千家萬戶。

春意盎然，萬物復(fù)蘇。大街小巷的各類小店目前經(jīng)營狀況如何？其背后折射出的消費態(tài)勢又呈現(xiàn)出怎樣的特點？

帶著這些問題，記者近日走訪了多家小店，這其中，既有經(jīng)營了20年的服裝店、餐飲店，也有剛開業(yè)不久的民宿、新式便利店、文化體驗店。讓我們走進(jìn)這些微觀經(jīng)營主體，聽店主們聊聊收獲、談?wù)勂诖?/p>

■ 服裝店店主崔燕——“實體店的春天來了”

“這是店里新上的風(fēng)衣，今年春季最新款。”“這件西裝面料特別好，您摸一摸?！薄?月26日9時30分，位于石家莊市新華區(qū)興凱路的“錦色”服裝店剛開門，就迎來一批顧客，店主崔燕和兩名店員忙前忙后，為顧客提供選購服務(wù)。

崔燕的這家服裝店已經(jīng)開了20年，最初是一個僅有30平方米的小店，主營運動服飾。6年前，服裝店改為主營女裝，店面也擴展到了120平方米。“自己愛美，也喜歡穿搭，開一家女裝店是我一直以來的夢想?！贝扪嗾f。

過去幾年，受疫情影響，崔燕的服裝店開開停停，經(jīng)營受到一定影響。好在有老顧客支持，再加上店面承租的房屋有一定房租減免措施，服裝店還是維持了下來。

“今年春節(jié)之后，明顯感覺到服裝店的人氣在回升?！贝扪嗾f，服裝店所在的這條街，并沒有多少商業(yè)實體，人流也不多，按說不適合開店，但最近光顧的人卻越來越多?！疤貏e是3月8日婦女節(jié)那天，顧客盈門，店里迎來了久違的熱鬧景象，幾個店員再加上我和我愛人一起上陣都照顧不過來，最后變成了顧客自助購物，當(dāng)天的營業(yè)額就有2萬多元?！?/p>

最近一段時間，崔燕還有一個鮮明感受，與前些年盛行網(wǎng)絡(luò)購物相比，實體店的人氣似乎也正在回歸。

“過去這些年，網(wǎng)絡(luò)購物的興起對實體服裝店沖擊很大，但人們的消費心理在悄悄變化。如今，越來越多的顧客逐漸從注重方便、性價比轉(zhuǎn)向注重品質(zhì)，開始把‘看得見、摸得著，能上身試穿’當(dāng)成重要的購物體驗?！贝扪嗾f，“實體店的春天來了。”

“毫無疑問，實體店能提供更好的消費體驗。拿我的小店來說，我們會根據(jù)自己的經(jīng)驗，根據(jù)顧客的身材、膚色、氣質(zhì)等，提供多套穿衣搭配方案供顧客選擇。其實服裝店賣的不單是衣服，更是如何穿衣的服務(wù)?！贝扪嗾f。

為了給顧客提供更好的服務(wù)，今年50歲的崔燕仍在堅持學(xué)習(xí)。業(yè)余時間，她會去培訓(xùn)機構(gòu)上課或是在網(wǎng)上聽課，了解最新的服裝潮流，學(xué)習(xí)新式審美，積累相關(guān)知識。

經(jīng)營實體店的同時，崔燕還不忘用網(wǎng)絡(luò)平臺為服裝店做宣傳，她和店員們自己當(dāng)模特，身著店內(nèi)新款服裝“走秀”，在短視頻平臺收獲了不少“粉絲”。崔燕告訴記者，很多新顧客正是看了短視頻之后找上門的。

“目前服裝店經(jīng)營狀況不錯，不過我并不打算像別人一樣，掙錢了就擴大規(guī)?；蛘唛_分店，我就想把這家店好好經(jīng)營下去，精益求精?！贝扪嗾f。

3月27日晚上，石家莊市長安區(qū)范光胡同北口的“汪記麻辣燙”店內(nèi)場景。河北日報記者 魏雨攝

■ 麻辣燙店經(jīng)營者老汪——“城市的煙火氣又回來了”

“老板，店里還有沒有座位，我們3個人?！薄袄习?，打包一份帶走，付錢了?！薄?月27日臨近午夜，石家莊市長安區(qū)范光胡同依舊人聲喧鬧，街道兩邊的店鋪大多還在營業(yè)，在胡同北口的“汪記麻辣燙”店門前，仍有顧客在排隊，等著吃上一碗麻辣燙。

“汪記麻辣燙”是一家網(wǎng)紅店，在本地社交媒體上頗有名氣，而這家店的經(jīng)營者老汪，從事餐飲生意已經(jīng)快30年了。

老汪是湖北人，1996年和妻子來到石家莊，一開始擺攤賣臭豆腐，獨特的口味很快贏得了顧客青睞。后來，老汪增加經(jīng)營品類，又賣起了麻辣燙。不同于市面上的麻辣燙配方，“汪記麻辣燙”憑借一款秘制小料，俘獲了眾多食客。

“汪記麻辣燙”出攤時間是18時到第二天凌晨2時，是一家名副其實的深夜食堂。“來這里吃飯的有加班的白領(lǐng)青年，有逛街的情侶，有三五成群出來玩的朋友，有喜歡吃夜宵的老饕，還有很多慕名而來的‘粉絲’，很多人都是回頭客。”老汪說。

8年前，老汪的女兒從湖北老家趕來石家莊給父母幫忙，現(xiàn)在老汪一家三口經(jīng)營這家店，仍然感覺人手緊張。

2019年，老汪在經(jīng)常出攤的路口租了一家店面，“汪記麻辣燙”從室外搬到了室內(nèi)，客流量依舊不減。采訪當(dāng)天，記者在店內(nèi)看到，顧客們拼桌而坐，占滿了店內(nèi)的幾張桌子，還有幾個顧客手捧碗碟，在門外站著吃。

“房租有點貴，所以當(dāng)時只租了這間十幾平方米的小店，現(xiàn)在感覺有點擠，店面明顯不夠用?！崩贤粢贿吀浾呓徽?，一邊熟練地為客人配餐。

“汪記麻辣燙”所在的范光胡同是一條美食街，由于地處市中心，周圍有寫字樓、商場、娛樂場所等，即使到了晚間，也有一定人流?！?月以來，天氣慢慢暖和，晚上出來逛的人越來越多，門前這條街上的車流、人流也明顯多了，城市夜經(jīng)濟開始恢復(fù)，出現(xiàn)排隊吃麻辣燙的場面，城市的煙火氣又回來了?！崩贤粽f。

經(jīng)營了20多年“深夜食堂”的老汪，見證了石家莊夜經(jīng)濟從小到大的發(fā)展歷程，自家生意越來越好，也讓他萌生了開分店的想法。其實去年，老汪曾在商圈附近開了一家分店，憑借“汪記麻辣燙”在本地美食圈的口碑，開業(yè)之初生意非常火爆，可無奈受疫情影響，開業(yè)不久就關(guān)了門。

如今，日漸繁榮的夜經(jīng)濟，日日升騰的煙火氣，給老汪重新注入了信心。老汪表示，重開分店的計劃會盡快提上日程。

石家莊市鹿泉區(qū)庫下村“芳香庭院”民宿。河北日報記者 魏雨攝

■ 民宿老板高得勝——“眼看著游客一天比一天多”

半個月前，石家莊市鹿泉區(qū)岸下村村民高得勝完成了對自家民宿的升級改造，開門迎客。一入院門，便是草坪和木棧道，兩座中式亭落、一方魚池坐落院中。穿院入屋，客廳、茶室、廚房、休閑室一應(yīng)俱全，6間客房干凈明亮，不輸酒店標(biāo)準(zhǔn)。

“來這里的客人一般會包下整個院子，或是公司團建，或是家庭出游，或是朋友小聚，客房總共可容納10余人居住。接下來半個月，陸續(xù)會有五六撥客人入住，都已經(jīng)提前預(yù)訂好了。”高得勝說。

高得勝所在的岸下村，南臨蓮花山、抱犢寨，東臨山前大道，北臨棧道公路，獨特的區(qū)位條件為發(fā)展旅游業(yè)帶來了便利。近幾年來，岸下村自建石窯小鎮(zhèn)、1314數(shù)字戀愛最美公路、夢里雪鄉(xiāng)等多個旅游項目，吸引了一大批游客，也帶動了村里民宿的發(fā)展。

高得勝以前做房產(chǎn)中介工作，后來看到村里發(fā)展旅游業(yè)的機會，于是將家中閑置的院子修葺一新，經(jīng)營起了民宿。去年10月，他的“芳香庭院”民宿正式開張。

開業(yè)以來，高得勝借鑒其他民宿發(fā)展經(jīng)驗，并根據(jù)客人需求，不斷擴大和升級服務(wù)?！俺俗∷?，我陸續(xù)增加了農(nóng)事體驗和餐飲服務(wù)，客人游玩之余，可以體驗下地耕種的樂趣，引入的燒烤、鐵鍋燉、農(nóng)家大鍋菜，豐富了飲食品類，受到客人歡迎。上星期我還學(xué)習(xí)了烤全羊技術(shù)，準(zhǔn)備加入菜單中?！备叩脛僬f。

3月25日記者采訪當(dāng)天，3個從石家莊市區(qū)趕來的家庭，在高得勝的民宿小院外支起一口鐵鍋，做起了農(nóng)家飯。大人燒火做飯，孩子游戲打鬧，城市人享受起悠閑的農(nóng)家時光，其樂融融。

“大部分客人來自石家莊市區(qū)，也有外地的，上周接待了幾個北京客人，他們來土門關(guān)、德明古鎮(zhèn)玩，在這里住宿。”高得勝說，隨著天氣漸暖，眼看著游客一天比一天多，通過電話或者社交平臺向他咨詢住宿事宜的人也越來越多。

高得勝最近還聽說，今年村里計劃新增馬場和農(nóng)場旅游項目?！靶马椖靠隙軒砀嘤慰停藖砹司陀惺乘扌枨?，發(fā)展民宿大有可為。”高得勝一臉興奮。

不過眼下，高得勝覺得自己還是個新手，很多民宿經(jīng)營上的問題還在捋順，有點手忙腳亂，但村里旅游業(yè)的發(fā)展前景給了他信心。高得勝說，接下來幾個月，他將重點把民宿經(jīng)營模式確定下來，民宿該完善的功能繼續(xù)完善，等一切走上正軌，將考慮再做一處民宿。

■ 手作店負(fù)責(zé)人李兵豪——“年輕人對文化產(chǎn)品的需求越來越旺盛”

3月25日，石家莊長安區(qū)棉四小區(qū)一幢二層老建筑內(nèi)，“拓菩學(xué)院”手作店正在營業(yè)，幾位體驗者在工作人員指導(dǎo)下進(jìn)行拓印操作。體驗者們將紙張覆蓋到帶有“歡喜”“吉祥”“無憂”等字樣的拓板上，加以浸濕捶打，再描摹上色，不到一小時，一幅白紙紅字的作品即制作完成。

拓印，一種古老的技藝，是將石碑上的字、畫摹印在紙張上的專業(yè)技能?！巴仄袑W(xué)院”手作店將拓印流程簡化，并結(jié)合年輕人喜好，制作出一套便于操作的體驗課程。

“坦白講，拓印是一種專業(yè)卻有些無聊的技藝，我們在拓印流程上做了大量創(chuàng)新，在保留文化精髓的同時，從拓印工具、拓印內(nèi)容到版式制作都進(jìn)行了簡化，目的是讓普通人體驗到拓印的樂趣，同時能普及和傳播拓印文化?！钡赇佖?fù)責(zé)人李兵豪說。

去年5月，“拓菩學(xué)院”第一家店在保定開張，受到顧客歡迎。同年10月，石家莊店開業(yè)，同樣受到消費者熱捧?！岸嗟臅r候，一天能有四五十位顧客，我們店面不大，盛不下這么多人，只好在走廊和過道都擺上桌子。定價很親民，每人89元，可以體驗全套拓印流程，顧客還可以將自己的作品裝裱進(jìn)畫框帶走，畫框也是免費提供的。”李兵豪說。

在店內(nèi)，李兵豪指著顧客用的拓制模具向記者介紹，這些字樣都出自顏真卿的碑帖，一幅拓印作品其實是拓印和書法兩種藝術(shù)形式的結(jié)合，體驗者既體驗了手工樂趣、傳統(tǒng)文化，又能收獲一幅漂亮的書法作品。

談及為何開一家文化類的手作店，李兵豪表示，如今，消費市場在變，尤其是青年消費群體。“年輕人對文化產(chǎn)品的需求越來越旺盛。恰好，這兩年國潮文化很流行，我們琢磨要找到一個新形式，既契合這個潮流，又能被年輕人喜歡，同時還賦予它足夠的文化內(nèi)涵。”

作為一名土生土長的石家莊人，在李兵豪看來，目前石家莊的文化消費市場還不夠繁榮，能體驗的項目還不是很多，而年輕一代又有文化消費方面的需求，所以這個市場的潛力很大。

“我們手作店有了一些名氣后，全國各地有不少想要加盟的商戶，上海、杭州、威海等城市都有人咨詢加盟事宜。未來，我們還想去西安、武漢或者長沙做直營店，這一行前景不錯，我們也愛拓印文化，想把它當(dāng)成事業(yè)來做?！崩畋勒f。

石家莊市長安區(qū)長征街羅森便利店內(nèi)。河北日報記者 魏雨攝

■ 便利店加盟商——“新式便利店會受到顧客歡迎”

3月25日早上，記者走進(jìn)位于石家莊市長安區(qū)長征街的羅森便利店，新潮的裝修風(fēng)格讓人眼前一亮。貨架上，商品擺放井然有序，種類繁多，幾位顧客購買了咖啡、三明治、關(guān)東煮等餐食，在店內(nèi)就餐區(qū)用餐，店員正在整理貨架，為新一天的經(jīng)營做準(zhǔn)備。

與社區(qū)小超市或是傳統(tǒng)小賣部不同，羅森便利店內(nèi)除了貨架擺放區(qū)，還設(shè)有自有產(chǎn)品區(qū)，包括甜品、自制面包、三明治、飯團、壽司、便當(dāng)?shù)龋约安煌奉惡涂谖兜年P(guān)東煮和炸串，店內(nèi)另有食品制作區(qū)和就餐區(qū)。

“羅森是新式便利店的代表，這種便利店一大特點是可以提供就餐服務(wù)，此外它還擁有多種自有品牌食品，其自有品牌和快餐銷售額占到營業(yè)額的四成左右?！绷_森石家莊某加盟商表示，實際上，新式便利店是快餐和超市功能的融合，是一種滿足客戶應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)，是便利店的新玩法。

從2021年第一家羅森便利店落戶石家莊，到如今石家莊市區(qū)已有近20家羅森門店，這種新式便利店獲得了大批年輕顧客的喜愛。

羅森會根據(jù)季節(jié)、節(jié)日場景的不同，研究年輕群體的消費需求，定期推出新品、網(wǎng)紅爆品，還會與大牌廠家合作，推出聯(lián)名款商品，吸引年輕人注意。

記者在店內(nèi)看到，無論是室內(nèi)裝潢、貨架擺放還是商品本身，都充滿了年輕化的元素?！傲_森的會員90%以上是年輕人，集中在16歲至35歲，年輕人喜歡嘗鮮，追求的是便捷、快速、隨性的消費，而羅森的品牌定位很精準(zhǔn)，就是為年輕人提供新鮮和有品質(zhì)的消費場景?！痹摷用松陶f。

事實上，這些遍布城市街道的新式便利店，它們的興起，背后折射的是年輕人消費習(xí)慣的變遷，從某種意義上來說，新式便利店的發(fā)展也代表了一個城市的消費潛力。

該加盟商表示，便利店是零售市場發(fā)展到相對成熟的階段，隨著整體經(jīng)濟水平提高、便利性需求增長逐漸演化出來的。人們生活節(jié)奏在加快，對時間成本敏感，而購買力以及個性化需求在提升，這就意味著能提供個性化和便利化服務(wù)的“新式便利店會受到顧客歡迎”。

羅森等新式便利店的經(jīng)營模式，契合了時下流行的即時零售概念?！凹磿r零售，就是通過接入配送平臺擴大小店經(jīng)營半徑，事實上，新式便利店從一開始就是這么做的，現(xiàn)在很多配送平臺都能找到我們的店，下單以后全城送達(dá)。”該加盟商說。

“新式便利店是零售行業(yè)的一大發(fā)展趨勢，我們一方面要步步為營，穩(wěn)固擴大店鋪數(shù)量，一方面要有培養(yǎng)消費群體的意識，讓更多潛在顧客熟悉這種新消費場景。”該加盟商說。（河北日報記者 魏 雨）

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