11月24日上午10點，石家莊肯德基勒泰餐廳門口的一幅近70㎡的巨幅漫畫前，十余位特殊身份的“消費者”在此駐足，專心聽取一位肯德基公司人員對這幅漫畫進行講解。其間，這些“消費者”中不時有人對漫畫中的內(nèi)容和講解詞提出問題，在得到專業(yè)細致的解答后，在場觀眾頻頻點頭稱贊。
這群特殊“消費者”是由省消協(xié)領導帶領的省消協(xié)工作人員與部分媒體記者、有關行業(yè)協(xié)會領導、省消協(xié)消費維權律師團律師以及部分消費者代表組成的“省消協(xié)消費體察團”。上午9點，消費體察團先到肯德基公司石家莊辦公室進行了座談和參觀。為宣傳黨的十九大會議精神，強化食品企業(yè)依法經(jīng)營和安全責任意識，更好的做好食品安全社會監(jiān)督工作，維護消費者的合法權益，省消協(xié)與天津肯德基有限公司河北分公司共同組織開展了這次“探秘肯德基”消費體察活動。在聽取完肯德基公司陸經(jīng)理、殷經(jīng)理對百勝中國控股有限公司旗下肯德基品牌的食品安全生產(chǎn)和監(jiān)管流程的介紹后，大家一起參觀了窗明幾凈的肯德基辦公室。
隨后，消費體察團步行來到肯德基勒泰餐廳。勒泰餐廳一側(cè)的那張巨幅漫畫，則是肯德基公司專為此次活動設計繪制的“肯德基食品安全流程圖”，圖中完整呈現(xiàn)了從白羽雞養(yǎng)殖、蔬菜種植到檢驗檢疫、物流運輸，再到原料進入肯德基餐廳的全部環(huán)節(jié)，并通過圖中文字配合解說詞的方式將肯德基食品安全流程向消費體察團和公眾展現(xiàn)出來。
通過這幅肯德基食品安全流程圖，我們了解到，肯德基的食品，從食材原料的源頭到運輸?shù)诌_餐廳的每一個環(huán)節(jié)，都是在非常嚴苛的管理體系下完成的。比如肯德基產(chǎn)品所用雞肉是白羽雞肉。白羽雞是經(jīng)幾十年遺傳育種，科學養(yǎng)殖出來的優(yōu)良種系，吃豆粕和玉米輔以維生素和氨基酸長大的白羽雞，成長在明亮潔凈的棚屋、地坪散養(yǎng)、自動化喂料喂水、溫度、適度、環(huán)境指數(shù)全部自動調(diào)控。每天三次消毒、兩次更衣、四次換鞋的飼養(yǎng)員會定時檢查雞群的健康狀況。而且，在白羽雞飼養(yǎng)過程中，絕不添加任何激素;比如肯德基所用蔬菜，從小“喝”的都是深井地下水，通過熊蜂授粉、生物防治等先進技術，針對易發(fā)生的蟲害引入天敵生物，利用捕食性昆蟲進行蟲害防治。而且這些品種優(yōu)良，顏值超高的蔬菜，都是通過糖度儀進行測量在最佳口感期時采摘的。無論雞肉還是蔬菜，都會經(jīng)全程冷鏈運輸送達每一間肯德基餐廳。
囿于篇幅所限，上述流程是在很大程度上精簡后的內(nèi)容，而這些，還只是肯德基食材原料抵達餐廳前的環(huán)節(jié)。那么，肯德基餐廳的后廚又是怎樣一番景象?在聽取完“肯德基食品安全流程圖”的講解后，省消協(xié)消費體察團一行進入肯德基勒泰餐廳開始“肯德基后廚探秘之旅”。
帶上圍裙和一次性帽子，消費體察團進入餐廳后廚，肯德基接待員先給大家演示了從手肘、手心手背再到指甲根的消毒方法，肯德基員工每個小時都要這樣洗手一次，才可以進行食品制作。隨后，消費體察團在接待員的帶領下先后參觀了冷凍庫、解凍腌制區(qū)、水槽區(qū)等后廚的各個工作站。在參觀過程中，記者了解到，從原材料運抵餐廳開始，所有貨物進入冷凍庫/冷藏庫之后，都會按相應的定位圖擺放。冷凍室內(nèi)整齊碼放著肉制品，冷藏室則是放著生菜、黃瓜、玉米、油條等材料。解凍腌制間里的腌制機負責給肉品調(diào)味。而且，每一袋食材都貼有“七彩時間條”，七彩代表一周中的七天，再用另一種七彩貼紙標注具體時間，員工據(jù)此一眼就能了解該原料于何日何時段廢棄。異曲同工的是，對于已經(jīng)生產(chǎn)出來的食品，肯德基用“最佳賞味期”標準繼續(xù)保護食品的安全與美味。“最佳賞味期”指的是一個產(chǎn)品在口感處于最佳風味的時間，肯德基特別為每個產(chǎn)品都設定了最佳賞味期，一旦超過也會立即廢棄。
雖然消費體察團已經(jīng)在肯德基食品安全流程講解時已經(jīng)大致了解“白羽雞”的養(yǎng)殖過程，但是眼見為實——結(jié)束后廚探秘后，肯德基公司又用非常時髦的VR技術，讓消費體察團體驗了一場探秘于“千里之外”的白羽雞養(yǎng)殖全景參觀。通過VR眼鏡，記者了解到白羽雞從雞蛋孵化場洗蛋車間到孵化器，再從小雞苗進入遠離城市，清潔無污染的養(yǎng)殖場標準化全封閉的雞舍，以及為白羽雞提供全面均衡營養(yǎng)的飼料廠……通過這部VR視頻短片了解到白羽雞成長全過程大家才知道，就像兒童吃的分段配方奶粉一樣，通過不同時期使用科學飼料配置飼養(yǎng)的白羽雞，為什么營養(yǎng)健康又美味。
在探秘之旅結(jié)束之后，消費體察團的每一位成員，還在餐廳員工的指導下親手制作了漢堡。大家饒有興致地完成了漢堡制作后，品嘗著自己做的漢堡，回味著整場肯德基探秘之旅了解的內(nèi)容，紛紛表示，這樣嚴謹?shù)氖称钒踩鞒滔轮谱鞒鰜淼氖称?，吃起來怎么會不放?
據(jù)了解，擁有肯德基、必勝客品牌在中國內(nèi)地獨家經(jīng)營權的百勝中國作為餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，除了組織面向監(jiān)管部門、媒體和廣大消費者的“探秘之旅”，還大力推廣營養(yǎng)健康科普微信公眾號“百食百步”(微信號：Food_Sport)，該公眾號平臺以營養(yǎng)健康教育為主要目的，以吃動平衡的理念，宣揚居民健康生活方式，提供科學、專業(yè)的膳食營養(yǎng)和健康生活方式知識，推動營養(yǎng)健康知識的普及。
省消協(xié)秘書長張福齊指出，食品安全關系到廣大消費者的切身利益，關系到經(jīng)濟社會的和諧健康發(fā)展，一直受到黨中央、國務院和省委省政府的高度重視。習近平總書記在十九大報告中指出，人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，要實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃的放心。省消協(xié)作為維護消費者合法權益的社會公益組織，組織社會各界代表開展消費體察活動是依法履行社會監(jiān)督職能的重要方式。企業(yè)是消費維權的第一責任人，是食品安全的主體責任者，做好食品安全工作責無旁貸。必須要以黨的十九大精神為指引，強化依法經(jīng)營的法律意識，強化食品安全的責任意識，強化高標高質(zhì)的品牌意識，強化消費者至上的服務意識，確保生產(chǎn)和銷售讓消費者滿意、社會認可的安全可靠的食品，以良好的產(chǎn)品和服務形象為經(jīng)濟強省、美麗河北建設做出積極的努力?？系禄咀鳛椴惋嫎I(yè)名牌企業(yè)，進入中國三十年來一直堅持標準化的食品安全管理，為全行業(yè)起到了很好的示范帶頭作用，更為廣大消費者提供了安全營養(yǎng)衛(wèi)生的餐飲服務。經(jīng)過今天的肯德基探秘之旅，了解到肯德基從原料到產(chǎn)品全流程的嚴格管控，我們有理由相信這樣的企業(yè)一定能為消費者提供安全放心的餐飲產(chǎn)品。
最后，張福齊呼吁社會各界積極關注食品安全，切實履行社會責任，主動加強社會監(jiān)督，為維護消費者合法權益，營造良好消費環(huán)境做出應有的努力!
