啥樣的牛肉最好吃?很多人都會(huì)想起神話一樣的日本“雪花牛肉”，也就是脂肪自然沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似雪花落在大理石上一樣的牛肉。“雪花牛肉”含有大量更易于被人體吸收的活性脂肪酸，并且膽固醇含量低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉高出很多。

據(jù)媒體報(bào)道，“雪花牛肉”以日本神戶(hù)的和牛為種源培育而來(lái)，后來(lái)也被澳大利亞引進(jìn)，平時(shí)牛兒需要睡軟床、聽(tīng)音樂(lè)、喝啤酒、飲溫水，住“五星級(jí)”的牛舍，享受各種美味飼料……由于培育、喂養(yǎng)方法復(fù)雜，“雪花牛肉”的產(chǎn)量不高，在這個(gè)物以稀為貴的年代，其價(jià)格也令人咂舌，最貴的每斤價(jià)格超過(guò)千元，是普通牛肉的幾十倍，成為最頂級(jí)的美味食材之一，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

事實(shí)上，河南平頂山市郟縣有一種被稱(chēng)為“郟縣紅牛”的優(yōu)良肉牛品種，名列中國(guó)八大良種黃牛之一，同樣可以產(chǎn)出高品質(zhì)的“雪花牛肉”。

11月2日，和訊河南應(yīng)邀來(lái)到位于郟縣堂街鎮(zhèn)的郟縣紅牛養(yǎng)殖基地、河南瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司參觀采訪。

打破日本“雪花牛肉”神話 郟縣紅牛是大自然慷慨賦予的優(yōu)良品種

郟縣縣委宣傳部副部長(zhǎng)肖軍戰(zhàn)說(shuō)，隸屬于平頂山市的郟縣是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，工業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱，但是，這恰恰讓郟縣保留住了優(yōu)質(zhì)、純凈的水土，也讓畜牧業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一，2017年郟縣的畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)到15.3億元，郟縣紅牛就是當(dāng)?shù)厍О倌陙?lái)一代又一代老百姓辛勤培育的結(jié)晶，它是大自然的慷慨賦予，也是天時(shí)、地利、人和等各種綜合條件下出現(xiàn)的優(yōu)良品種。

成年郟縣紅牛的通體呈現(xiàn)深紅色

郟縣紅牛“雪花牛肉”的高品質(zhì)如今已得到各界認(rèn)可

“郟縣紅牛原本不是肉牛，而是中國(guó)傳統(tǒng)的耕牛。”郟縣畜牧局副局長(zhǎng)孔國(guó)民向和訊河南介紹說(shuō)，最初，郟縣紅牛的公牛體重約有450公斤，母牛約有400公斤，經(jīng)過(guò)多年的科學(xué)培育和喂養(yǎng)，如今，閹牛的體重可達(dá)到700公斤，母牛也可達(dá)到650公斤，體型和牛肉的品質(zhì)都得到了極大提升，“雪花牛肉”的產(chǎn)出量也得到了保證。

郟縣紅牛“雪花牛肉”有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“當(dāng)年，日本‘雪花牛肉’的傳說(shuō)很神奇，郟縣紅牛是否也能產(chǎn)出‘雪花牛肉’?我們一開(kāi)始心里也沒(méi)底。”瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李書(shū)岐說(shuō)，功夫不負(fù)有心人，最初的那次屠宰分解不僅成功得到了“雪花牛肉”，而且品質(zhì)還相當(dāng)高，達(dá)到A4級(jí)別(注：日本給“雪花牛肉”的品質(zhì)定級(jí)從高到低依次為A5、A4、A3、A2、A1)，讓日本人大為震驚，中方人員則大為振奮。

李書(shū)岐說(shuō)，又經(jīng)過(guò)幾年的科學(xué)發(fā)展，郟縣紅牛的體型逐漸長(zhǎng)大，真正實(shí)現(xiàn)了從耕牛到肉牛的轉(zhuǎn)變，所產(chǎn)出的“雪花牛肉”品質(zhì)也不斷提高，經(jīng)?？梢赃_(dá)到A5級(jí)，甚至是P級(jí)，也就是超A5級(jí)，每次一經(jīng)推向市場(chǎng)，迅速就被經(jīng)銷(xiāo)商搶購(gòu)一空。

市場(chǎng)前景廣闊投資回報(bào)可觀 龍頭企業(yè)初步凸顯規(guī)?；B(yǎng)殖良好效應(yīng)

“肉牛產(chǎn)業(yè)的投資大、周期長(zhǎng)。”李書(shū)岐介紹，瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司的總投資逾1.2億元，旗下有一座占地60畝的郟縣紅牛養(yǎng)殖基地、一座占地80畝的大型牛羊屠宰加工廠，已經(jīng)形成了一條以屠宰加工為龍頭，集科學(xué)育種、基地繁育、養(yǎng)殖屠宰、肉品深加工為一體，年可屠宰加工肉牛10萬(wàn)頭，肉羊100萬(wàn)只的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

進(jìn)入瑞寶公司養(yǎng)殖基地之前必須接受?chē)?yán)格消毒

每頭小牛犢的耳朵上都有一個(gè)專(zhuān)屬編碼

“就是在這里，我們利用長(zhǎng)達(dá)8年時(shí)間，培育出了可以產(chǎn)出‘雪花牛肉’的郟縣紅牛，目前技術(shù)穩(wěn)定可控，先后出欄多批都得到了高端肉牛市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外多國(guó)，反響強(qiáng)烈。”李書(shū)岐說(shuō)，只有郟縣的好山好水，才能培育出郟縣紅牛，市場(chǎng)銷(xiāo)售前景廣闊，投資回報(bào)率也較為可觀。

“我們養(yǎng)殖基地目前存欄有500多頭牛，員工只有不到10人。”瑞寶公司副總經(jīng)理白剛鋒表示，基地采用了現(xiàn)代化的設(shè)備和養(yǎng)殖技術(shù)，每一位員工的工作效率都非常高。

郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)亟待發(fā)展壯大

“中國(guó)的人口多，對(duì)于牛肉的需求量巨大，隨著人們生活水平的日益提升，高端牛肉的缺口也越來(lái)越大。”李書(shū)岐說(shuō)，瑞寶公司紅牛養(yǎng)殖基地的存欄量有500余頭，這個(gè)數(shù)量不是太多，而是太少了。

“郟縣紅牛的品種優(yōu)勢(shì)已經(jīng)得到各界人士的認(rèn)可，我們現(xiàn)在有優(yōu)良的品種，有先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，郟縣紅牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)要想進(jìn)一步發(fā)展壯大，唯一短缺的就是資金。”肖軍戰(zhàn)說(shuō)，郟縣縣委、縣政府已經(jīng)把做大做強(qiáng)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)作為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重要突破口，近年來(lái)先后出臺(tái)了一系列扶持郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件和優(yōu)惠政策，提供了強(qiáng)有力的政策支持和技術(shù)保障，熱忱歡迎全國(guó)各界人士到郟縣參觀、考察、投資，讓更多國(guó)人享受到高品質(zhì)的中國(guó)“雪花牛肉”!(何大鵬/文圖)

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