永清小伙苦練水果雕刻 在美食文化節(jié)中獲金獎(jiǎng)
6個(gè)西瓜、1個(gè)火龍果、1個(gè)南瓜……經(jīng)過(guò)永清小伙張程之手，變成瓜燈和花籃的組合造型，精湛的技藝引來(lái)一片贊嘆聲。這個(gè)耗費(fèi)七八個(gè)小時(shí)完成的作品，讓他在9月底結(jié)束的中國(guó)餐飲大會(huì)暨貴州(清鎮(zhèn))第二屆生態(tài)美食文化節(jié)中獲得了金獎(jiǎng)。
今年26歲的張程是永清縣別古莊鎮(zhèn)萬(wàn)全莊村人，2013年在市區(qū)一家KTV從事果盤(pán)拼裝工作，跟水果結(jié)下了不解之緣。“當(dāng)時(shí)工作需要的是簡(jiǎn)單的拼接造型，談不上有技巧。”2016年，張程無(wú)意間在網(wǎng)上看到別人的水果雕刻作品，一下就被吸引了。通過(guò)網(wǎng)上查找，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)論壇，有基礎(chǔ)的水果雕刻教程。
從一朵花開(kāi)始，張程工作之余跟著教程一遍一遍地練習(xí)，“顏色搭配要協(xié)調(diào)，花瓣大小要一致，花朵層次要分明……第一個(gè)作品都記不清試了多少次。”每完成一個(gè)作品，他都會(huì)發(fā)到論壇上，跟前輩、愛(ài)好者們交流、切磋，手法也因此越來(lái)越嫻熟。
簡(jiǎn)單的作品只要10多分鐘，復(fù)雜的作品有時(shí)要花費(fèi)10多個(gè)小時(shí)，西瓜、火龍果、蘋(píng)果，這些普通的水果到了張程的手上，能快速地“改頭換面”，變成造型各異的雕刻作品。對(duì)水果雕刻的癡迷，也讓他開(kāi)始考慮轉(zhuǎn)型，“2016年底，我辭職去了沈陽(yáng)，學(xué)習(xí)了兩個(gè)多月的食品雕刻，查找了自學(xué)過(guò)程中的不足。”因?yàn)樗窨淘从谔﹪?guó)，張程還特意到泰國(guó)的街頭走了走，了解到了不一樣的造型和手法。
之后，張程來(lái)到北京，成為一名水果雕刻師，他的作品活靈活現(xiàn)，總能讓人眼前一亮。“現(xiàn)在去哪都帶著水果，只要閑下來(lái)就練一練。” 今年5月，張程在市區(qū)一家面館吃飯，等餐時(shí)在隨身帶的西瓜上雕刻，一朵牡丹在刀起刀落間盛開(kāi)，不知不覺(jué)身邊圍了多個(gè)人，精美的花形被人連連稱(chēng)贊。
一邊工作、學(xué)習(xí)，一邊參與活動(dòng)、比賽，張程的水果雕刻作品曾在深圳、重慶、成都等多地亮相。今年4月，他與在沈陽(yáng)學(xué)習(xí)水果雕刻的老師一起，出版了《西瓜雕花詳解教程》一書(shū)，書(shū)中80余個(gè)作品展示，有60個(gè)出自他之手。9月底，他參加中國(guó)餐飲大會(huì)暨貴州(清鎮(zhèn))第二屆生態(tài)美食文化節(jié)，以西瓜為主要材料的展示作品獲得了金獎(jiǎng)。
說(shuō)到未來(lái)的規(guī)劃，張程信心十足：“水果雕刻在廊坊的市場(chǎng)還沒(méi)有打開(kāi)，我要組建個(gè)自己的團(tuán)隊(duì)，帶領(lǐng)更多的人學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)化的水果雕刻。”
