為進一步提高食品經(jīng)營單位主體責任意識及食品安全管理水平，廊坊開發(fā)區(qū)結合文明城市創(chuàng)建，積極推進食品安全示范街區(qū)創(chuàng)建工作，通過強基礎、抓示范、創(chuàng)名店，引領推動餐飲業(yè)全面提升質(zhì)量安全水平，打造“放心餐桌”。

近日，廊坊開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員來到位于友誼路的示范街，重點檢查各餐飲店的廚房環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒設施配備、貯藏室設施配備、從業(yè)人員健康證、培訓證、食品標識、食品安全信息公示欄、明廚亮灶建設等情況，指導餐飲單位按食品安全示范街建設考核標準完善各項檢查考核內(nèi)容。

當天下午，離就餐時間還有1個小時，每家店的工作人員已經(jīng)在各自崗位上緊張忙碌著。17點40分，在雙聚園飯店透明玻璃隔起來的“明廚亮灶”區(qū)內(nèi)，身穿白色工服的廚師正在灶前忙著加工菜肴，操作臺整潔干凈，碗盤、器皿、調(diào)料罐等擺放整齊。“敢于安裝這個顯示屏，說明我們對自己的后廚有信心。裝上這個之后，我們對自己的要求更加嚴格了，因為顧客可以看到我們在廚房里的一舉一動。”該店負責人說。

“按照食品安全法等相關法律法規(guī)，廊坊開發(fā)區(qū)對轄區(qū)內(nèi)示范街區(qū)的餐飲服務企業(yè)提出了更高要求，要求餐飲服務單位守法誠信經(jīng)營，具有健全的食品安全管理制度，設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，配備與餐飲服務相適應的加工、貯存、陳列設施設備，并定期清洗和維護，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，制定并實施原料控制要求，落實進貨查驗制度，做到食品可溯源。”廊坊開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局二級主辦王書海介紹。

據(jù)悉，結合文明城市創(chuàng)建，廊坊開發(fā)區(qū)在祥云道雙聚園飯店以西、友誼路南門涮肉以北至匯源道的所有餐飲單位開展創(chuàng)建餐飲食品安全示范街區(qū)活動。按照創(chuàng)建標準嚴格落實餐飲服務提供者主體責任，提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平，構建示范創(chuàng)建共治共享格局。截至目前，示范街餐飲單位已全部達到“明廚亮灶”要求，基本達到“清潔廚房”標準，在廊坊開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)起到良好的示范帶動作用。

為推進示范街工作，廊坊開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局逐門逐戶宣講創(chuàng)建“食品安全示范街區(qū)”的意義，手把手指導店鋪進行整改提升，一次次上門驗收。隨著示范街區(qū)工作的逐步推進，飯店后廚干凈了，用餐環(huán)境改善了，食品制作流程規(guī)范了，明廚亮灶“直播”起來了。2018年年底，整條街的餐飲單位基本達到了食品安全示范街的要求，“食品安全示范街區(qū)”正式掛牌。

王書海說，“食品安全示范街區(qū)”的創(chuàng)建，起到了積極的示范帶動作用。如今，廊坊開發(fā)區(qū)越來越多的餐飲、流通單位正在為“食品安全誠信經(jīng)營示范單位”而努力。(通訊員 王衛(wèi)國 記者 王文珩)

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