引言：任何一個行業(yè)的成長都難免陣痛，羊奶粉業(yè)也不例外。

王麗是一位二孩媽媽，老大出生當(dāng)年恰逢“三聚氰胺”事件爆發(fā)，致使她談國產(chǎn)奶粉而色變，整個老大的成長史都就是她的“代購”和“海淘”史。時隔六年，老二的出生，讓她對國外奶粉的質(zhì)量也產(chǎn)生了懷疑。

“在海淘的過程中，我發(fā)現(xiàn)買到手的很多奶粉都是假貨。有的是國內(nèi)直接冒牌貼簽，有的是一罐真奶粉被摻成好幾罐……”王麗總結(jié)道，“相反，通過仔細研究我發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)品牌的奶粉越來越值得信賴，尤其是羊奶粉。”

記者在采訪中獲悉，和王麗有著相同感受的人不在少數(shù)。日前，市場調(diào)查機構(gòu)尼爾森發(fā)布的《母嬰行業(yè)趨勢概覽》報告則顯示，2017年，僅在京東上，國產(chǎn)奶粉的銷售增幅就達到了51.7%，其中羊奶粉的銷售增幅最為明顯。這一數(shù)據(jù)的發(fā)布，充分顯示了國人對于國產(chǎn)奶粉的信心正在增強。

反觀資本市場，隨著上市乳企發(fā)布業(yè)績報告，羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)業(yè)績幾乎全線飄紅，地方區(qū)域的羊奶粉企業(yè)，也有企業(yè)開始成長成全國性品牌。然而，任何一個行業(yè)的成長都難免陣痛，羊奶粉行業(yè)也不例外。

奶源稀缺引發(fā)行業(yè)亂象叢生

“羊奶稀缺，價格高于牛奶，無論是鮮奶還是奶粉中，牛奶冒充羊奶的現(xiàn)象非常普遍。但在具體的抽檢中，牛羊奶鑒別這一現(xiàn)實情況還缺乏相關(guān)行業(yè)標(biāo)準。”國內(nèi)首家上市的羊乳生產(chǎn)企業(yè)——紅星美羚乳業(yè)股份有限公司董事長王寶印直言不諱地告訴記者。

據(jù)了解，奶企主要通過干法工藝、濕法工藝和干濕法混合三種方式來做奶粉。采用干法工藝的企業(yè)一部分會通過進口羊奶粉來做羊奶粉，這里面就會存在很多隱患，比如進口的羊奶粉就是臨近過期的，或者是質(zhì)量不好的，但這些從食品法上來講，都還是合法的。針對這一問題，不少業(yè)內(nèi)人士認為，嬰幼兒奶粉應(yīng)該要求只能用濕法工藝來做，這樣督促大家都去收鮮奶，就不會進口亂七八糟的粉。這樣一方面保證了羊奶粉的質(zhì)量，另一方面也有利于保障養(yǎng)農(nóng)的利益。但也有一種說法，就是可以拿粉做粉，但必須要把粉的質(zhì)量等相關(guān)因素公開。然而這些還都處在探索階段。

除了缺乏行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準，從去年開始，隨著羊奶粉的突然走俏，無序競爭也是該行業(yè)面臨的一大難題。“目前，羊奶粉市場打價格戰(zhàn)現(xiàn)象很嚴重，甚至出現(xiàn)了高價格買原料，低價格賣奶粉，這種現(xiàn)象嚴重阻礙行業(yè)的健康發(fā)展。”王寶印無奈地說。

日前，記者在走訪陜西省富平縣羊奶企業(yè)時還發(fā)現(xiàn)，隨著羊奶粉產(chǎn)業(yè)的升溫，目前國內(nèi)奶粉企業(yè)“搶奶”幾乎進入到了白熱化的競爭階段，且爭奪戰(zhàn)愈演愈烈。“目前國內(nèi)主要羊奶粉加工企業(yè)基本上都在我們富平收奶。去年富平地區(qū)鮮羊奶收購價約為4.5元/公斤，而今年的收購價最高時超過9元/公斤。”王寶印告訴記者，“上游奶源成為羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。”

業(yè)內(nèi)人士指出，羊奶粉的發(fā)展路上，原料供應(yīng)以及消費者教育是羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)需要邁過的坎。乳業(yè)專家宋亮認為，由于國內(nèi)上游奶羊的養(yǎng)殖技術(shù)不夠穩(wěn)定，國外羊乳資源也較少，因此，資源的稀缺是羊奶粉發(fā)展的首要絆腳石。羊乳清粉主要用于生產(chǎn)嬰兒配方羊奶粉，一般在產(chǎn)品中占超過50%的比例，但是羊乳清粉是羊奶酪生產(chǎn)的伴生產(chǎn)品，由于國內(nèi)生產(chǎn)羊奶酪的企業(yè)寥寥可數(shù)，因此主要的羊乳清粉靠進口，在國際上，羊奶酪的需求也有限，羊乳清粉一直是緊缺產(chǎn)品。

“羊奶奶源問題已成世界難題。近幾年來，很多歐洲國家的企業(yè)都來我們富平縣來參觀學(xué)習(xí)奶山羊養(yǎng)殖，他們也想從中國尋求解決羊奶奶源方案。”王寶印說。

宋亮建議，那些在海外投資并掌控一定奶源優(yōu)勢的企業(yè)，仍可以繼續(xù)深化其海外發(fā)展，但是對于大多數(shù)國內(nèi)企業(yè)而言，長期看仍需立足本國奶源。最近市場羊奶粉炒作急劇升溫，并讓投資者及企業(yè)趨之若鶩。善意提醒：未來嬰幼兒配方羊奶粉仍是相對小眾產(chǎn)品，而且對奶源安全要求更為嚴格，因此，建議那些沒有穩(wěn)定原料供應(yīng)的企業(yè)不可盲目投資發(fā)展。

成長期瓶頸亟待破解

看過無數(shù)篇關(guān)于領(lǐng)頭羊的故事，但一直沒能親眼目睹。在這個春天，記者來到紅星美羚位于陜西省富平縣王寮鎮(zhèn)永北村的飼養(yǎng)場，終于有機會領(lǐng)略到了領(lǐng)頭羊的威風(fēng)。早晨六點至七點是奶山羊擠奶的時間段，飼養(yǎng)員在食槽里把羊草放好后，就見羊群在領(lǐng)頭羊的帶領(lǐng)下秩序井然地上到擠奶架上，然后低頭采食，這時工作人員就開始通過器械擠奶，只要領(lǐng)頭羊不走，所有的羊都不會走。

“為了保證最終產(chǎn)出的羊奶粉品質(zhì)，我們使用機械化擠奶器進行擠奶，擠奶時間選擇在清晨每天溫度最低的時段，鮮羊奶擠出后迅速冷卻到4℃，再由冷罐車在一個小時內(nèi)運送到工廠進行加工處理。”紅星美羚項目辦經(jīng)理郭亮自豪地說。

據(jù)了解，目前國內(nèi)羊乳市場規(guī)模已從2014年的30億元攀升到2016年的近200億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于快速增長期。

“當(dāng)前我國羊乳產(chǎn)能占據(jù)了全世界的‘半壁江山’，同時陜西省奶山羊存欄數(shù)和羊乳產(chǎn)量均為全國第一，去年陜西省為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了‘千億羊奶產(chǎn)業(yè)計劃’目標(biāo)。”陜西成長性企業(yè)引導(dǎo)基金管理有限公司總經(jīng)理望志剛介紹道。

盡管擁有較大的市場，但羊奶粉仍然未全面被消費者接受。有數(shù)據(jù)顯示，未來5-6年中國羊奶粉市場將有2-3倍的發(fā)展，市場容量可達150億-180億元，占市場總量的10%-12%。國內(nèi)奶粉行業(yè)中技術(shù)性奶粉已經(jīng)走到盡頭，國家又禁止乳粉企業(yè)功能性宣傳，加上跨境購的沖擊，未來資源稀缺型奶粉是重要發(fā)展方向，這對于布局上游山羊奶源養(yǎng)殖的企業(yè)來說是利好的。但對于企業(yè)來說，對待羊奶粉市場不應(yīng)該一擁而上還應(yīng)量力而為。

談及國內(nèi)羊奶企業(yè)成長期瓶頸，望志剛表示，羊奶產(chǎn)業(yè)亟需從多方面入手，不斷升級。在產(chǎn)品方面，羊乳制品需要走出以乳粉為主的產(chǎn)品局限，在液態(tài)奶、奶酪等領(lǐng)域完善產(chǎn)品線。同時，還要保護性地發(fā)展奶源，發(fā)展標(biāo)準化養(yǎng)殖，建立標(biāo)準化養(yǎng)殖模板，探索一定比例的規(guī)?；B(yǎng)殖。此外，要解決陜西奶山羊種群的衰退問題，引入良種，實現(xiàn)種群替換，從奶山羊產(chǎn)業(yè)的源頭著手促進整個行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

嚴管倒逼行業(yè)規(guī)范升級

事實上，由于此前對于羊乳清粉的標(biāo)識沒有規(guī)定，有企業(yè)在羊奶粉中摻雜較大量的牛乳清粉，充當(dāng)羊奶粉，欺騙消費者，造成行業(yè)混亂。

針對上述問題，相關(guān)部門進行了一定的規(guī)范。根據(jù)配方注冊制新政最新的2017年修訂版本規(guī)定，產(chǎn)品名稱中有動物性來源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的動物性來源。使用的乳制品原料有兩種以上動物性來源時，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動物性來源原料所占比例。這表明，在生產(chǎn)羊奶粉時，企業(yè)將不能夠隨意標(biāo)注，更不能以牛奶粉代替羊奶粉欺騙消費者。

“羊奶和牛奶從營養(yǎng)構(gòu)成上有著本質(zhì)的區(qū)別，從標(biāo)識標(biāo)簽規(guī)范來說，企業(yè)需要自發(fā)自律，按照標(biāo)準進行規(guī)范。當(dāng)前，還缺乏專門針對羊奶的檢測標(biāo)準，雖然我們有一套企業(yè)內(nèi)部的檢測標(biāo)準，但對于行業(yè)長遠發(fā)展來說，亟需國家標(biāo)準的頒布實施。‘行業(yè)標(biāo)準’的制定將有效推動整個羊奶產(chǎn)業(yè)的健康良性發(fā)展。”王寶印說。

據(jù)了解，目前在華銷售的國內(nèi)外羊奶粉品牌數(shù)量超過200個，不少乳企的羊奶粉產(chǎn)品正成為企業(yè)的增長動力。從無人問津，到目前發(fā)展處于上升空間，使得越來越多的乳企加入到羊奶粉的市場爭奪中來。業(yè)內(nèi)人士指出，盡管面對不少的問題，但從目前羊奶粉的發(fā)展勢頭來看，只要企業(yè)加強自律，羊奶粉市場將很快度過培育期。未來隨著消費群體的擴大，羊奶粉市場的拉動也會隨之加大。