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1、大米是水稻果實(shí)經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、水稻主要分秈稻和粳稻。

3、秈稻的米粒淀粉粘性較弱，脹性較大，谷粒狹長(zhǎng)，穎毛短稀，葉綠、色較淡，葉面多茸毛，耐肥性較弱，葉片彎長(zhǎng)，株型較松散，并有耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光、易落粒和對(duì)稻瘟病抵抗性較強(qiáng)等特征特性。

4、粳稻的米粒淀粉粘性較強(qiáng)，脹性較小，谷粒短圓，穎毛長(zhǎng)密，葉綠、色較濃，葉面較光滑，耐肥性較強(qiáng)，葉片短直，株型緊湊，并有耐寒、耐弱光、不易落粒和對(duì)稻瘟病抵抗性較弱等特征特性。

5、秈米和粳米統(tǒng)稱大米。

6、【秈米】【粳米】。

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