“我選了西餐常用的酥皮，包成了中國(guó)吉祥寓意的石榴包形狀，餡料是西式菌菇與廊坊當(dāng)?shù)伢H肉結(jié)合，爆汁的口感，外酥里嫩。”廚師劉龍?jiān)谛菑N零距離·首屆京津冀星廚交流大賽上，介紹酥皮驢肉石榴包的時(shí)候說(shuō)，“這道菜是對(duì)傳統(tǒng)街頭美食的致敬，醬肉的形式之所以在民間流傳正式智慧、匠心、美味、營(yíng)養(yǎng)的體現(xiàn)。”

20位來(lái)自知名五星級(jí)酒店的名廚匯聚廊和坊·大吉龍鳳匯藝術(shù)商街，讓線上、線下觀眾零距離與名廚互動(dòng)，將星級(jí)酒店總廚與地方特色小吃碰撞，現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)意菜肴切磋，讓廊坊都市吃貨們垂涎。

明廚創(chuàng)意菜 激活當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃

“民以食為天。”中國(guó)人一向認(rèn)為“衣食足則識(shí)榮辱。”在頂級(jí)美食的要求里，名廚會(huì)將文化、匠心、智慧、技藝凝聚在一道菜中，對(duì)于食材、劑量、溫度、時(shí)間、擺盤(pán)都嚴(yán)格把控，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的“通感”體驗(yàn)，讓美食儼然已經(jīng)成為一種禮儀、更是一種藝術(shù)。

地方小吃具有歷史悠久、烹飪簡(jiǎn)潔、可量產(chǎn)等特點(diǎn)，往往采用百姓最喜聞樂(lè)見(jiàn)的食材，關(guān)系到民生，更是城市文化的一部分。京津冀星廚聯(lián)盟主席李冬認(rèn)為：“都說(shuō)美食在民間，小吃區(qū)別于正餐，廊和坊·大吉龍鳳匯藝術(shù)商街創(chuàng)新賽事環(huán)節(jié)，將名廚菜肴與地方小吃結(jié)合，以單品形式呈現(xiàn)，精致好吃的同時(shí)通過(guò)簡(jiǎn)化技術(shù)、又選用易得食材。”

后疫情時(shí)代，全系統(tǒng)餐飲開(kāi)始進(jìn)入洗牌階段，而針對(duì)單一貨源的小吃排擋率先煥發(fā)生機(jī)，小餐飲登上舞臺(tái)。在這種情況下，餐飲業(yè)態(tài)急需創(chuàng)新。此次星廚大賽聚集了20位職業(yè)生涯超過(guò)二十年的主廚，激活廊坊最具代表性的地方街頭小吃——廊坊烤鴿子、驢肉火燒、豆腐絲等，給食客“舌”寵，廊坊傳統(tǒng)風(fēng)味小吃得到了創(chuàng)新、挖掘、提升。

藝術(shù)遇到美食 立體化打造廊坊都市餐飲IP

美味大聚會(huì)，佳肴競(jìng)風(fēng)流！隨著生活質(zhì)量的提高，飲食文化的不斷發(fā)展，美食已不再停留在酒足飯飽的層面上，而是成為了提升品味、打造生活方式，了解和領(lǐng)略民俗風(fēng)情為一體的精神文化盛宴。而且，隨著社交文化的普及，年輕食客對(duì)于美食的期待更家偏向視覺(jué)化，不僅是擺盤(pán)、餐具、更對(duì)餐飲環(huán)境提出了更多樣的需求。對(duì)于每一位食客來(lái)說(shuō)，餐飲不僅是味蕾上的滿足，還需要有品位、有藝術(shù)感、有特色、優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境，更關(guān)系著一座城市的溫度。

廊和坊·大吉龍鳳匯藝術(shù)商街采用20個(gè)創(chuàng)意集裝箱主題快閃店的形式，讓藝術(shù)邂逅美食；吸引京津冀星廚聯(lián)盟研發(fā)中心正式落戶廊和坊金融街，在食材甄選、菜品創(chuàng)新、廚師孵化、資源引進(jìn)、品牌輸出、管理培訓(xùn)、商業(yè)運(yùn)營(yíng)等多個(gè)維度展開(kāi)合作，形成美食靈感、切磋廚藝、文化交流的平臺(tái)；食客只要提前預(yù)約，就可以吃到米其林星級(jí)主廚為我們親手準(zhǔn)備的私房菜品，足不出戶享受五星級(jí)酒店的私廚定制服務(wù)；為了滿足多樣餐飲需求，打造了諸如陽(yáng)光早餐、溫暖深夜食堂等精致的小而美的高品位IP。

通過(guò)地方街頭小吃這個(gè)切入點(diǎn)，精準(zhǔn)撩撥食客的心，它們享受生活、擁有豐富的精神世界，他們聊菜品、聊環(huán)境、聊生活、聊人生，產(chǎn)生共情，形成商圈文化，自然就提升了都市溫度。

“10年磨一劍”餐飲可以激活城市發(fā)展

一個(gè)項(xiàng)目最重要的是懂它的人運(yùn)營(yíng)，懂它所處的時(shí)代、更懂如何給它定位。好的項(xiàng)目磨礪需要堅(jiān)持、堅(jiān)定、堅(jiān)守，更需要情懷和格局。廊坊澳美基業(yè)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的“培養(yǎng)”超過(guò)了十年，如今，臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)邁入了快車(chē)道、廊坊被賦予空港定位與概念，為了打造臨空金融合作創(chuàng)新的全球樣板，廊和坊·金融街承接非首都功能外溢的平臺(tái)載體如今進(jìn)入到了新的發(fā)展階段。

這不僅是一次廚藝比拼、食客味蕾的滿足，更拉開(kāi)廊坊餐飲業(yè)的新時(shí)代大幕。

廊坊澳美基業(yè)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)張亞娟說(shuō)：“目前，我們擁有酒店式公寓、五星級(jí)酒店、特色餐飲、大型商超、員工食堂等全業(yè)態(tài)，通過(guò)自持物業(yè)沉淀和孵化品牌。這個(gè)過(guò)程雖然是艱難的、但是也是必要的，為了把控品牌水準(zhǔn)，我們給予品牌孕育期，美食文化作為優(yōu)質(zhì)配套，對(duì)于項(xiàng)目美學(xué)體系構(gòu)建起到至關(guān)重要的作用。借助星廚聯(lián)盟打造高品質(zhì)小餐飲，需要投入、更需要熱情和情懷，我們要做良性循環(huán)的商圈業(yè)態(tài)。”

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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