“我選了西餐常用的酥皮，包成了中國吉祥寓意的石榴包形狀，餡料是西式菌菇與廊坊當?shù)伢H肉結(jié)合，爆汁的口感，外酥里嫩。”廚師劉龍在星廚零距離·首屆京津冀星廚交流大賽上，介紹酥皮驢肉石榴包的時候說，“這道菜是對傳統(tǒng)街頭美食的致敬，醬肉的形式之所以在民間流傳正式智慧、匠心、美味、營養(yǎng)的體現(xiàn)。”
20位來自知名五星級酒店的名廚匯聚廊和坊·大吉龍鳳匯藝術(shù)商街，讓線上、線下觀眾零距離與名廚互動，將星級酒店總廚與地方特色小吃碰撞，現(xiàn)場創(chuàng)意菜肴切磋，讓廊坊都市吃貨們垂涎。
明廚創(chuàng)意菜 激活當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃
“民以食為天。”中國人一向認為“衣食足則識榮辱。”在頂級美食的要求里，名廚會將文化、匠心、智慧、技藝凝聚在一道菜中，對于食材、劑量、溫度、時間、擺盤都嚴格把控，對于食客來說，視覺、嗅覺、味覺的“通感”體驗，讓美食儼然已經(jīng)成為一種禮儀、更是一種藝術(shù)。
地方小吃具有歷史悠久、烹飪簡潔、可量產(chǎn)等特點，往往采用百姓最喜聞樂見的食材，關(guān)系到民生，更是城市文化的一部分。京津冀星廚聯(lián)盟主席李冬認為：“都說美食在民間，小吃區(qū)別于正餐，廊和坊·大吉龍鳳匯藝術(shù)商街創(chuàng)新賽事環(huán)節(jié)，將名廚菜肴與地方小吃結(jié)合，以單品形式呈現(xiàn)，精致好吃的同時通過簡化技術(shù)、又選用易得食材。”
后疫情時代，全系統(tǒng)餐飲開始進入洗牌階段，而針對單一貨源的小吃排擋率先煥發(fā)生機，小餐飲登上舞臺。在這種情況下，餐飲業(yè)態(tài)急需創(chuàng)新。此次星廚大賽聚集了20位職業(yè)生涯超過二十年的主廚，激活廊坊最具代表性的地方街頭小吃——廊坊烤鴿子、驢肉火燒、豆腐絲等，給食客“舌”寵，廊坊傳統(tǒng)風味小吃得到了創(chuàng)新、挖掘、提升。
藝術(shù)遇到美食 立體化打造廊坊都市餐飲IP
美味大聚會，佳肴競風流！隨著生活質(zhì)量的提高，飲食文化的不斷發(fā)展，美食已不再停留在酒足飯飽的層面上，而是成為了提升品味、打造生活方式，了解和領(lǐng)略民俗風情為一體的精神文化盛宴。而且，隨著社交文化的普及，年輕食客對于美食的期待更家偏向視覺化，不僅是擺盤、餐具、更對餐飲環(huán)境提出了更多樣的需求。對于每一位食客來說，餐飲不僅是味蕾上的滿足，還需要有品位、有藝術(shù)感、有特色、優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境，更關(guān)系著一座城市的溫度。
廊和坊·大吉龍鳳匯藝術(shù)商街采用20個創(chuàng)意集裝箱主題快閃店的形式，讓藝術(shù)邂逅美食；吸引京津冀星廚聯(lián)盟研發(fā)中心正式落戶廊和坊金融街，在食材甄選、菜品創(chuàng)新、廚師孵化、資源引進、品牌輸出、管理培訓、商業(yè)運營等多個維度展開合作，形成美食靈感、切磋廚藝、文化交流的平臺；食客只要提前預(yù)約，就可以吃到米其林星級主廚為我們親手準備的私房菜品，足不出戶享受五星級酒店的私廚定制服務(wù)；為了滿足多樣餐飲需求，打造了諸如陽光早餐、溫暖深夜食堂等精致的小而美的高品位IP。
通過地方街頭小吃這個切入點，精準撩撥食客的心，它們享受生活、擁有豐富的精神世界，他們聊菜品、聊環(huán)境、聊生活、聊人生，產(chǎn)生共情，形成商圈文化，自然就提升了都市溫度。
“10年磨一劍”餐飲可以激活城市發(fā)展
一個項目最重要的是懂它的人運營，懂它所處的時代、更懂如何給它定位。好的項目磨礪需要堅持、堅定、堅守，更需要情懷和格局。廊坊澳美基業(yè)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司對這個項目的“培養(yǎng)”超過了十年，如今，臨空經(jīng)濟區(qū)邁入了快車道、廊坊被賦予空港定位與概念，為了打造臨空金融合作創(chuàng)新的全球樣板，廊和坊·金融街承接非首都功能外溢的平臺載體如今進入到了新的發(fā)展階段。
這不僅是一次廚藝比拼、食客味蕾的滿足，更拉開廊坊餐飲業(yè)的新時代大幕。
廊坊澳美基業(yè)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司董事長張亞娟說：“目前，我們擁有酒店式公寓、五星級酒店、特色餐飲、大型商超、員工食堂等全業(yè)態(tài)，通過自持物業(yè)沉淀和孵化品牌。這個過程雖然是艱難的、但是也是必要的，為了把控品牌水準，我們給予品牌孕育期，美食文化作為優(yōu)質(zhì)配套，對于項目美學體系構(gòu)建起到至關(guān)重要的作用。借助星廚聯(lián)盟打造高品質(zhì)小餐飲，需要投入、更需要熱情和情懷，我們要做良性循環(huán)的商圈業(yè)態(tài)。”
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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