近日，糧食浪費成為公眾關(guān)注熱點。相比“舌尖上的浪費”，我國糧食從生產(chǎn)到加工鏈條上的損失同樣不容忽視。
來自國家糧食和物資儲備局的數(shù)據(jù)顯示，我國糧食在儲藏、運輸和加工等產(chǎn)后環(huán)節(jié)，每年損失量達(dá)700億斤以上，糧食產(chǎn)后損失驚人，全鏈條節(jié)糧減損迫在眉睫。
糧食“產(chǎn)后護(hù)理”空間巨大
這幾天，河南省潢川縣金塔紅種植養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長張新生正在為晚稻收獲做準(zhǔn)備。
“我們種的是雙季稻，早稻已經(jīng)豐收到手。再有15到20天，晚稻就要收獲了。糧食豐收，還要收獲到手、顆粒歸倉才行。”張新生說。
然而，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民反映，由于天氣和儲糧設(shè)施落后、烘干設(shè)備不足等原因，糧食在產(chǎn)后的收獲和儲藏過程中經(jīng)常會有不同程度的損耗。
糧食收獲后，一些農(nóng)民往往先在自家庭院、農(nóng)田地頭搞“地趴”式儲糧，等到價格合適再出售。這種儲存方式容易導(dǎo)致糧食生霉、腐爛以及遭遇鼠害，造成大量損失。
除了農(nóng)戶，部分中小型糧食收購企業(yè)、糧食經(jīng)紀(jì)人的儲糧設(shè)施也很簡陋，造成嚴(yán)重的糧食損失。河南省興業(yè)糧貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人張興業(yè)介紹，按照現(xiàn)有補貼政策，購置一臺塔式低溫循環(huán)烘干機(jī)要10多萬元，但損耗1000斤小麥，也不過1000元左右，因此糧食經(jīng)紀(jì)人購置烘干機(jī)的積極性不高。
據(jù)糧食部門統(tǒng)計，由于農(nóng)戶儲存設(shè)施簡陋、烘干能力不足、缺少技術(shù)指導(dǎo)等原因?qū)е碌募Z食損失平均為8%左右。
糧食產(chǎn)后損失嚴(yán)重，意味著“產(chǎn)后護(hù)理”空間巨大。南京財經(jīng)大學(xué)糧食和物資學(xué)院院長曹寶明介紹，由南京財經(jīng)大學(xué)牽頭，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中儲糧成都糧食儲藏科學(xué)研究所、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院等多家單位共同承擔(dān)的《糧食產(chǎn)后損失浪費調(diào)查及評估技術(shù)研究》科研項目專項，在全國范圍內(nèi)全面開展了糧食產(chǎn)后收獲、干燥、儲藏、運輸、加工、銷售、消費各環(huán)節(jié)的損失浪費調(diào)查評估。
“據(jù)調(diào)查，除消費環(huán)節(jié)的糧食產(chǎn)后損失率為15.69%，油料產(chǎn)后損失率為18.67%。”曹寶明說，浪費不僅僅在舌尖上，糧食的產(chǎn)后降損需要從全鏈條著手研究。
糧食加工不是越“細(xì)”越好
走進(jìn)超市糧油貨品區(qū)，面粉類型五花八門，消費者對比可發(fā)現(xiàn)，加工精度高，面粉更加雪白細(xì)滑，價格也更高。
業(yè)內(nèi)人士分析指出，一般情況下小麥出粉率在80%左右，但近些年精加工面粉在市場的比例不斷提高，出粉率在70%左右的面粉越來越多，甚至還有一些“30粉”“20粉”。
在糧食加工環(huán)節(jié)，我國居民存在過分追求精、細(xì)、白的消費誤區(qū)，企業(yè)糧食過度加工嚴(yán)重，成品糧出品率相對較低。實際上，從糧食安全和營養(yǎng)科學(xué)的雙視角看，糧食加工并非越細(xì)越好。
過度加工不僅造成糧食的巨大浪費，也不利于營養(yǎng)健康。中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所所長魏后凱說，糧食的深加工對于延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動我國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義，但超過一定標(biāo)準(zhǔn)的過度加工會增加糧食損耗，糧食加工不一定是越“細(xì)”越好。
“很多消費者可能并不知道，越靠近小麥或者稻谷表皮的部分所含營養(yǎng)越豐富。經(jīng)過3道拋光的精米，胚全部脫落，皮層全部剝?nèi)?，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分所剩無幾。”黑龍江孫斌鴻源農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)總經(jīng)理孫斌說。
對此，國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏表示，在糧食加工環(huán)節(jié)，糧食部門正在積極推廣適度加工技術(shù)，減少損失。“針對糧食加工過精、過細(xì)導(dǎo)致?lián)p失浪費的問題，積極推進(jìn)適度加工技術(shù)，減少了不必要的糧食損失和能源消耗。高效鑒別和處理真菌污染谷物技術(shù)等，為減少糧食損失浪費提供了可靠保障，有效減少了糧食損耗。”王宏說。
節(jié)糧減損要從全鏈條角度發(fā)力
初秋時節(jié)，江西省定南縣老城鎮(zhèn)樂德村，種糧大戶葉忠華站在田埂上，查看晚稻生長情況。他今年種了200畝水稻，早稻收割后，收獲水稻近5萬公斤。
葉忠華說，以前再有能力種糧也不敢過百畝，如今鎮(zhèn)里建起了集烘干、收購等于一體的糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為糧農(nóng)提供水稻育秧、農(nóng)機(jī)作業(yè)、水稻烘干、稻谷儲存、大米加工、精品大米儲存及銷售等全鏈條服務(wù)，讓農(nóng)戶多種糧沒有了后顧之憂。
王宏介紹，近年來有關(guān)部門不斷強化糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，財政部、國家糧食和物資儲備局實施優(yōu)質(zhì)糧食工程，有償為農(nóng)戶提供收儲減損技術(shù)服務(wù);按產(chǎn)糧大縣全覆蓋目標(biāo)，26個省份及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)計劃建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心5000余個，已完成近4000個;開發(fā)0.5噸至2噸農(nóng)戶儲糧裝具、10噸農(nóng)戶倉、10噸至20噸中小型農(nóng)村烘干裝備及農(nóng)戶殺蟲技術(shù)等，為糧食“產(chǎn)后護(hù)理”提供技術(shù)支撐。
減少糧食產(chǎn)后損失浪費等于建設(shè)無形良田，是提高糧食安全保障水平的重要舉措。糧食從田間到餐桌的鏈條，包括農(nóng)戶收獲、儲存、糧食收購、儲運、加工、消費等環(huán)節(jié)。專家認(rèn)為，節(jié)糧減損要從全鏈條角度發(fā)力。
“在農(nóng)戶儲糧環(huán)節(jié)，建設(shè)農(nóng)戶科學(xué)儲糧倉以減少農(nóng)戶儲糧損失;在糧食收購環(huán)節(jié)，建設(shè)產(chǎn)后服務(wù)體系;在糧食儲運環(huán)節(jié)，開發(fā)推廣安全儲糧技術(shù);在糧食加工環(huán)節(jié)，積極推廣適度加工技術(shù);在糧食消費環(huán)節(jié)，強化節(jié)糧減損宣傳，營造愛糧節(jié)糧的氛圍。”王宏說。
如何減少糧食在不同環(huán)節(jié)的損失?曹寶明建議，一方面要提高行業(yè)技術(shù)裝備水平;另一方面，要大力提升糧食流通現(xiàn)代化水平，在糧食物流等領(lǐng)域減少糧食產(chǎn)后損失。此外，還要實施優(yōu)質(zhì)糧食工程，通過建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，幫助農(nóng)戶解決收糧、儲糧、降水、干燥等問題，通過社會化服務(wù)，有效推動節(jié)糧減損。(光明日報記者 李慧)
《光明日報》( 2020年09月08日09版)
關(guān)鍵詞： 中國每年糧食產(chǎn)后損失700億斤
