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廣州即將進(jìn)入夏季高溫季節(jié)，微生物生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。5月4日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保供餐安全；中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)餐飲從業(yè)人員晨檢制度并做好相關(guān)記錄，對(duì)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員要及時(shí)調(diào)離崗位；嚴(yán)格把關(guān)食品采購查驗(yàn)記錄，餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄制度；嚴(yán)禁采購無證照或證照不全、來源不明的食品及食品原料；嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量安全，餐飲單位定時(shí)開展食品原料自查，及時(shí)清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品并嚴(yán)格把關(guān)食品加工制作。

此外，餐飲單位要規(guī)范做好餐具清洗、消毒、保潔工作，加工操作后及時(shí)做好加工用具和場(chǎng)所環(huán)境的清洗消毒，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害；嚴(yán)格落實(shí)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)，及時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施、餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔工作；嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲單位等要按規(guī)定留樣。

廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局指出，市民如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全違法違規(guī)行為或外出就餐發(fā)生食物中毒時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打“12345”或“12315”政府熱線投訴舉報(bào)。因食物中毒就醫(yī)時(shí)，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存就診記錄等證據(jù)。

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：王宇、何穎思

圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：陳憂子（資料圖）

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