干豆黃豆雜豆好搭檔：在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，所以黃豆被譽(yù)為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。
豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)(谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸比例低)互補(bǔ)的理想食品。大豆的脂肪含量約為15%~20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達(dá)50%，此外還含有較多對心血管健康有益的磷脂。如果再和雜豆搭配起來，互補(bǔ)，營養(yǎng)更為豐富。
先說說龐大的豆類隊伍中的黃豆，廣東中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉介紹，黃豆中除了具有高蛋白質(zhì)、高不飽和脂肪酸的特點外，還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。黃豆的營養(yǎng)成分可為腦細(xì)胞的生長發(fā)育提供充分的原料，保持腦細(xì)胞更新的順利進(jìn)行。另外，豆類提供的鈣可改善骨密度，促進(jìn)骨骼健康。
每周吃魚 睡眠好，智商高
對于吃貨而言，魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，經(jīng)常吃魚不但能降低血脂和膽固醇，還能降低心臟病風(fēng)險。
最近，一份來自美國賓夕法尼亞大學(xué)的研究結(jié)果，再度為“吃魚的好處”找到了“實錘”——每周至少吃魚一次的兒童，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童睡眠更好，且智商分?jǐn)?shù)高出四分之一。研究發(fā)現(xiàn)，魚類中富含的ω-3脂肪酸(omega-3s)與智力的改善有關(guān)，也與更好的睡眠有關(guān)。
研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，那些每周吃魚不少于兩次的孩子在智商測試中的得分，比那些“很少”吃魚或者“從不”吃魚的孩子高出4.8分;此外魚類攝入的增加還與睡眠障礙減少有關(guān)，等同于直接提升了睡眠質(zhì)量。接下來，研究者希望能進(jìn)一步補(bǔ)充目前的觀察性研究，確定吃魚是否可以導(dǎo)致更好的睡眠、更好的學(xué)習(xí)成績，以及現(xiàn)實生活中其他的實際成果。
