中新網(wǎng)南昌11月9日電 題：稻米做點(diǎn)心 江西一高校還原“畫米榖”傳統(tǒng)技藝

作者 徐夢(mèng)文

(資料圖片)

一顆小球形狀的團(tuán)子幾經(jīng)揉搓、擠壓、塑形，再加以竹簽、剪刀、細(xì)針等工具輔助制作，眨眼之間，一朵鮮艷的梅花便在手中悄然“綻放”。這朵精致的梅花，是用稻米、糯米等糧食作為原料的傳統(tǒng)手工點(diǎn)心“畫米榖”。

圖為各種造型的畫米轂成品?！⌒靿?mèng)文 　攝

江西自古以來(lái)就是魚米之鄉(xiāng)，素有“江南糧倉(cāng)”的美譽(yù)，糧食文化底蘊(yùn)深厚。畫米榖亦稱米畫，是以稻米、麥子、豆類等五谷為原料，用捏塑剪貼等方法，制作相關(guān)字樣、圖案等內(nèi)容的民間傳統(tǒng)手工技藝。最早源于南昌西山一帶的民間信仰和習(xí)俗，它的流傳與民間紀(jì)念道家人物許真君密切相關(guān)。

“幾千年來(lái)，江西人一直就在思考把大米做成各種各樣的制品?！苯鳟嬅追Y手工技藝傳承人占劍華說(shuō)，江西從東晉開(kāi)始就為了紀(jì)念許真君，百姓每年在許真君誕辰這一天，就拿各種各樣的大米碾成粉，做成雞、犬一些造型來(lái)供奉他。

圖為正在制作的花朵造型畫米轂?！⌒靿?mèng)文 　攝

占劍華介紹，由于畫米榖對(duì)手工操作的要求較高，且耗時(shí)費(fèi)力，易霉易腐不易保存等原因，幾近失傳，僅在南昌糧產(chǎn)較為豐饒的新建區(qū)石崗鎮(zhèn)徐塘村一帶保留下了制作畫米榖的習(xí)俗，當(dāng)?shù)睾笕嗽?964年將這一技藝傳入江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院，才使得這一民間制作技藝傳承下來(lái)。

“現(xiàn)代人對(duì)吃更為講究，不僅追求口感，還追求精致、美觀，所以我們團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)畫米榖的基礎(chǔ)上進(jìn)行技藝提升和創(chuàng)新。”占劍華表示，他們除了在造型上精益求精外，也在配方上也進(jìn)行了改良，降低了畫米榖的糖度。

據(jù)了解，江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院前身為江西省糧食學(xué)校，作為江西省唯一的糧食行業(yè)高校，自六十年代建校以來(lái)，就將畫米榖制作技藝作為傳承中華優(yōu)秀糧食文化、傳習(xí)民間技藝的“鮮活”載體。

圖為江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生正在制作畫米榖?！⌒靿?mèng)文　攝

江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)宋小兵在接受記者采訪時(shí)表示，“畫米榖傳統(tǒng)制作技藝以其原料樸實(shí)的自然屬性，其深厚的文化底蘊(yùn)、濃郁的地方特色和鮮活獨(dú)特的藝術(shù)形式中，蘊(yùn)含著豐富的研究?jī)r(jià)值及文化旅游等應(yīng)用開(kāi)發(fā)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！?/p>

宋小兵還說(shuō)，“作為集民俗、民間技藝、民間美術(shù)為一體的珍貴歷史文化遺存，搶救性保護(hù)與傳承畫米榖這一優(yōu)秀的民間傳統(tǒng)技藝具有十分重要的意義?！?/p>

宋小兵透露，未來(lái)幾年，學(xué)院將以非遺項(xiàng)目申報(bào)為契機(jī)，大力弘揚(yáng)這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，并且把這傳統(tǒng)技藝進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展；成立工作專班，投入一定的經(jīng)費(fèi)，重點(diǎn)實(shí)施畫米榖文化研究、畫米榖技藝研創(chuàng)、畫米榖傳承人培養(yǎng)、畫米榖宣傳教育四項(xiàng)保護(hù)工程。(完)

關(guān)鍵詞： 傳統(tǒng)技藝