作者：李俏紅（金華日?qǐng)?bào)社主任記者）

青花碗里盛著的酒，色如琥珀，綿稠柔潤(rùn)，香氣濃郁；喝一口，甘美如幽蘭，回味悠長(zhǎng)。放了16年，早已沒有了酒的青澀，甘爽醇甜的口感恰到好處地捕獲了我的味蕾，讓人越喝越想喝。

一直喜歡金華酒，很大一個(gè)原因是因?yàn)槲疑钤诮鹑A。走出家門，隨時(shí)隨地就可以和金華酒來一次親密接觸。

古子城的酒坊巷是品嘗金華酒的必去之地，小巷600多米長(zhǎng)，走一趟不過十來分鐘，卻承載著千百年的金華酒文化。

其實(shí)，酒坊巷一開始并不叫酒坊巷，在宋時(shí)，它有另外一個(gè)名字，挺詩意的，叫桐齊坊。到了明代，有一個(gè)叫戚壽三的釀酒師在此開設(shè)酒坊釀酒，以精白糯米作原料，用紅曲、麥曲作發(fā)酵劑，采用“喂飯法”分缸釀制，風(fēng)味獨(dú)特，自成一派。該酒色如琥珀，口味醇厚，成為酒中珍品，即金華“壽生酒”。其釀酒的水取自巷子深處的酒泉井，水好加上釀造技藝高，很快就傳揚(yáng)開來。后來，“桐齊坊”便更名為“酒坊巷”。直到清代中期，酒坊巷還酒肆如林，此處釀制的金華酒經(jīng)碼頭上婺江，源源不斷銷往各地。

在古代，金華地區(qū)婺江流域、東陽、義烏、蘭溪等諸縣所產(chǎn)的外銷酒，統(tǒng)稱金華酒，也稱金華府酒。歷代的名酒主要有：壽生酒、錯(cuò)認(rèn)水、瀔溪春、東陽酒、白字酒等。據(jù)史載，吳越王錢镠偏安江南，歲歲向五代各王朝進(jìn)貢，其中的紹興酒和金華酒為定制的朝貢酒。

對(duì)于金華酒，我國(guó)古代文獻(xiàn)中有大量的記載。

“縣舍江云里，心閑境又偏。家資陶令酒，月俸沈郎錢?！碧拼娙隧n翃的《送金華王明府》是最早提到金華酒的詩句。南宋著名詩人陸游善飲酒，一生筆耕不輟，他的詩文風(fēng)格，既有現(xiàn)實(shí)主義特征又有浪漫主義色彩。他在《龜堂獨(dú)酌》里有“一榼蘭溪自獻(xiàn)酬，徂年不肯為人留?！敝?，點(diǎn)明他自斟自飲的酒就是產(chǎn)自金華蘭溪的美酒。

元代詩家張雨有詩云：“鶴臺(tái)道民掩柴扃，雁門才子宿寒廳。恰有金華一樽酒，且置茅家雙玉瓶?！痹娙穗m然夜遇風(fēng)雨宿寒廳，可內(nèi)心按捺不住對(duì)金華酒的滿心喜愛，忍不住寫詩吟誦。在元代，金華酒流行全國(guó)，尤其是東陽酒備受歡迎，元人之間互相饋贈(zèng)東陽酒多見于文獻(xiàn)記載。散曲大家馬致遠(yuǎn)《前調(diào)·歸隱》盛贊金華東陽酒：“菊花開，正歸來，……有洞庭柑，東陽酒，西湖蟹?！蔽闹袑⒍赐ジ獭|陽酒、西湖蟹并稱為江南三大佳品。生活于元末的錢塘人李昱，好友徐孟璣送來東陽酒，他欣然賦詩道：“故人遠(yuǎn)送東陽酒，野客新開北海尊。不用尋梅溪上路，春風(fēng)吹氣滿乾坤?！痹娭须y掩獲贈(zèng)金華酒的喜悅之情。

這些妙筆華章，給金華酒平添了幾分風(fēng)雅韻味。

古典名著《金瓶梅》里寫了許多飲酒的情景，經(jīng)常提到各種名酒，寫得最多的就是金華酒。如第二十回，李瓶?jī)航逃海骸白蛉帐５你y壺里金華酒篩來?！钡谌幕兀骸拔鏖T慶看見桌子底下放著一壇金華酒便問：‘是哪里的？’李瓶?jī)翰缓谜f是書童買進(jìn)來的?！钡谌寤貙懙匠泽π?，月娘吩咐小玉：“屋里還有些葡萄酒，篩來與你娘們吃?！苯鹕徔熳煺f道：“吃螃蟹得些金華酒吃才好。”金華酒成了西門慶平日尋樂暢飲和逢節(jié)送禮的指定用酒。除了《金瓶梅》以外，明代還有許多小說中也描寫了金華酒，如明代小說家鄧志謨的《刻五代薩真人得道罵棗記》中：“開了碧澄澄的金華酒，煮了滑溜溜的玉糝羹。”《客座贅語》載：“京都士大夫所用，惟金華酒?！笨梢娊鹑A酒在明代是流行的好酒，也是當(dāng)時(shí)社交場(chǎng)合必備的高檔酒。

明人馮時(shí)化在《酒史》中說：“金華酒，金華府造，近時(shí)京師嘉尚語云‘晉字金華酒，圍棋左傳文’?！卑呀鹑A酒一捧再捧，竟占字、酒、棋、文四絕之一。這說明了時(shí)人對(duì)金華酒的高度推崇。

李清照有沒有喝過金華酒，不得而知，但按常理推斷她肯定是喝過的，因?yàn)槔钋逭帐菒劬浦耍谒脑娫~中，把飲酒、醉酒及醒酒寫得如此千回百轉(zhuǎn)。她于南宋紹興四年（1134年）輾轉(zhuǎn)漂泊，避難于金華，就住在酒坊巷內(nèi)。也許正是金華酒撫慰了她深受創(chuàng)傷的心靈，溫暖了她日漸疲憊的身心，她穿過酒坊巷，登上八詠樓，感慨萬千，賦詩云：“千古風(fēng)流八詠樓，江山留與后人愁。水通南國(guó)三千里，氣壓江城十四州?！睆拇艘皇住额}八詠樓》氣勢(shì)恢宏，亦成千古絕唱。

清康熙年間，學(xué)者劉廷璣在《在園雜志》中寫道：“京師饋遺，必開南酒為貴重，如惠泉酒、蕪湖四并頭、紹興酒、金華酒?！鼻迩∧觊g，詩人袁枚在《隨園食單》中說：“金華酒，有紹興之清無其澀，有女貞之甜無其俗，亦以陳者為佳，蓋金華一路，水清之故也。”隨園先生算得上是品酒行家，出于偏愛，他認(rèn)為金華酒品質(zhì)超過了紹興酒，口感清甜，而無苦澀之味，大概跟水質(zhì)有很大關(guān)系?？梢姡?dāng)時(shí)的金華酒是可以與紹興酒相提并論的，甚至還略勝一籌。

在金華西南白沙溪北岸，相傳曾有宋代的一個(gè)官辦酒坊，系宋時(shí)金華地方之巨賈富商潘氏宗族所經(jīng)營(yíng)。原名“酤坊”，后“酤坊”簡(jiǎn)稱為“古方”，而今當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民依然習(xí)慣稱“坊里”或“酒坊里”。歲月如梭，昔日的酤坊酒早已不為今人所知，連酒坊也沒了蹤影。只有空曠的場(chǎng)地中仍留有一片數(shù)百平方米的酒場(chǎng)屋基……

而今，金華酒雖然聲名不再，但金華鄉(xiāng)間的農(nóng)家釀酒之風(fēng)存續(xù)至今。到了做酒時(shí)節(jié)，家家炊新釀，戶戶透醇香。對(duì)于金華人來說，逢年過節(jié)，金華酒依然唱主角。

《光明日?qǐng)?bào)》（ 2021年10月29日?16版）

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