周丹丹 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院副教授

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是中華農(nóng)耕文化的智慧結(jié)晶和優(yōu)秀代表，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)對于推進人與自然的和諧相處，提供了傳承千年的“共生”之道。

“共生”作為生物學(xué)和生態(tài)學(xué)的基本概念，用于描述不同物種的種群之間相互作用的一種基本形式，即共生互利，這意味著不同種群對于彼此之間的存活和生長都有利，而非互不相關(guān)或相互競爭、相互抑制。作為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）和中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（NIAHS）的“浙江青田稻魚共生系統(tǒng)”與“貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng)”，為我們呈現(xiàn)了人與自然的和諧共生。

稻魚/稻魚鴨共生系統(tǒng)是傳統(tǒng)種植業(yè)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的復(fù)合農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)和立體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。不同物種在同一生態(tài)系統(tǒng)中，相互促進，互補共生。這種共生系統(tǒng)充分利用稻田和水體空間，實現(xiàn)了一田多用和一水多用，物質(zhì)能量在稻田中循環(huán)再生，有效利用，有助于生態(tài)和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

中國是全世界公認最早發(fā)展稻田養(yǎng)魚的國家。目前，學(xué)界關(guān)于稻田養(yǎng)魚的起源有“《詩經(jīng)》時代說”“戰(zhàn)國說”“東漢說”“三國說”“唐代說”等多種觀點與爭議。對于起源地的認識亦存在分歧，有源于古楚國、四川一帶、陜西勉縣一帶、嶺南地區(qū)等說法。據(jù)《魏武四時食制》載：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”魏武即三國魏武帝曹操，郫縣為今四川成都的郫縣。這段文字是反映稻田養(yǎng)魚的最早史料文獻記載，不少學(xué)者據(jù)此認為稻田養(yǎng)魚始于三國時期四川郫縣一帶，但也有學(xué)者質(zhì)疑這條記載無法確證魚為稻田中飼養(yǎng)所得。1964～1965年，陜西漢中市郊發(fā)掘一東漢墓群，出土陶陂池稻田模型，池內(nèi)塑有鯉魚六條。1977年，四川峨眉縣一東漢磚室墓中，發(fā)現(xiàn)石刻的水塘水田模型，石刻分左右兩部分，左面刻有水塘，右部分上下兩塊水田。左邊石刻水塘中雕有青蛙、龜、鴨、鰱魚、鯽魚等，靠近田埂處有一矩形缺口的出水處，水口前有一篾編竹籠。1978年，陜西省勉縣老道寺四座東漢墓中，發(fā)掘出土兩件陶水田模型。據(jù)陜西省勉縣文物管理所郭清華介紹，陶水田模型1式為M1出土，庫號671，泥制紅陶，長方形、直壁、平底，通長39厘米、寬22厘米、高3.5厘米，中間一條田埂將田面分為左、右兩塊，田埂長20、寬1.5厘米。左、右田埂中部埂下，各開有一直徑1厘米的放水孔，左、右田面均刻劃不規(guī)則橫向陰線。陶水田2式為M4出土，庫號801，綠色鉛釉紅陶，正方形、直壁、平底，邊長31.3厘米、通高5厘米、壁厚1.5厘米。田內(nèi)五條不規(guī)則田埂，將田面分為大小不等六小塊。左上邊田塊中有泥塑青蛙一只、鱔魚一條、螺螄一個、草魚一條；左下邊田塊中有螺螄一個、青蛙一只；右上邊田塊中有鱉一只；右中和中下田塊內(nèi)各有鯽魚一條。目前，依據(jù)這些考古實物，學(xué)者們普遍認為稻田養(yǎng)魚始于“東漢說”較為可信。至唐代，劉恂所著《嶺表錄異》卷上記載：“新瀧州，山田揀荒平處，鋤為町畦，伺春雨，丘中聚水，即先買鯇魚子散水田內(nèi)。一二年后，魚兒長大，食草根并盡。既為熟田，又收魚利。乃種稻，且無稗草，乃齊民之上術(shù)?！备M一步說明稻田養(yǎng)魚的實踐在中國具有綿延不斷的歷史，且分布區(qū)域較為廣泛。

有研究者指出，我國古代具有豐富的漁業(yè)古籍文獻，但對稻田養(yǎng)魚的記載相當(dāng)有限，難覓確鑿可靠的文獻記載。不過在明清時期的地方志文獻中，有不少稻田養(yǎng)魚的可信史料。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的青田稻魚共生系統(tǒng)是浙江稻田養(yǎng)魚的典型代表，最早的文字記載見于明洪武二十四年《青田縣志》：“田魚有紅、黑、駁數(shù)色，于稻田及圩地養(yǎng)之?！辟F州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng)是西南山地梯田的生態(tài)平衡系統(tǒng)，光緒十八年陳瑜《黎平府志》卷三《食貨志》下《農(nóng)桑》中有鯉魚孵化及養(yǎng)殖方法的記載：“清明節(jié)后，鯉生卵，附水草上，取出，別盆淺水中，置于樹下，漏陽暴之，三五日即出子，謂之魚花。田肥池肥者，一年內(nèi)可重至四五兩?！笨梢姇r人已對稻田養(yǎng)魚有較深認識。

在稻魚/稻魚鴨共生系統(tǒng)中，水稻為魚類提供蔭涼和有機物質(zhì)，魚、鴨游動為水稻增加氧氣，并能吞食害蟲。魚類的掘食習(xí)性，可以減少土壤板結(jié)，減輕土壤容量，增大土壤隙度，改善土壤性狀，提高土壤肥力。稻田養(yǎng)魚節(jié)肥、節(jié)地、增產(chǎn)、增收，降低了肥料和農(nóng)藥的使用，減少了稻田環(huán)境污染，有利于保護農(nóng)田和鄉(xiāng)村的生態(tài)環(huán)境。

稻田養(yǎng)魚重點在“養(yǎng)”，即人工養(yǎng)殖，這意味著稻田養(yǎng)魚共生系統(tǒng)內(nèi)含一整套因尊重自然規(guī)律而產(chǎn)生的農(nóng)業(yè)技術(shù)知識體系。如稻田的選擇，需考慮水源是否充足、排灌是否方便、底層保水性能情況、光照情況、土質(zhì)情況、田埂高度等，還要進行日常的稻田養(yǎng)護與管理。此外，需選擇適宜的水稻品種，并進行水稻育秧和插秧。選擇適宜的魚種和鴨苗，進行育種、放養(yǎng)與疾病防治。據(jù)貴州地方專家經(jīng)驗，養(yǎng)魚的稻田需加高加寬田埂，田埂一般需高出稻田5～6厘米，進水及排水口要安裝攔魚設(shè)施。日常管理階段需每日巡田，秧苗返青前水位控制在5～10厘米，放養(yǎng)魚種后，水位提高到10～25厘米。選用生育長、耐水淹、抗倒伏、抗病能力強的水稻品種；水稻育秧階段，水稻種子浸種24小時，捂種催芽24小時，播種期一般為5月初，秧齡25～30天，插秧時間為6月初。鴨苗一般選用體型小、適應(yīng)性強、嗜食野生生物和肉食性的品種，秧苗返青后20天左右放入8～10日齡鴨苗，每畝放養(yǎng)20～25只。水稻抽穗灌漿后，因鴨子喜歡吃稻穗，此時即可從稻田收回，稻鴨共生時間為70～80天。魚苗品種選擇適合稻田環(huán)境的鯉魚、鯽魚，視稻田情況待秧苗返青后即可放養(yǎng)魚種，一般選擇尾重30～50克、畝放量200～300尾為宜，稻谷收割時或收割后可放水捕魚。

稻魚共生系統(tǒng)內(nèi)含一整套人與自然和諧共生的地方性知識體系。貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng)體現(xiàn)了侗族與山地環(huán)境相互適應(yīng)并創(chuàng)生的文化體系。稻魚共生系統(tǒng)與侗族的民俗文化、款約制度、飲食文化等方方面面都具有密切的聯(lián)系。侗族是古代百越民族的一個分支，主要分布在湘、黔、桂三省（區(qū)）交界地帶。侗族千百年來應(yīng)對自然環(huán)境而形成一整套生計模式和文化模式。侗族依山傍水建寨，聚落海拔區(qū)位大體在300米上下較為平整的地區(qū)，聚落周圍的林地遍植杉樹，形成山水田園一體的村落空間結(jié)構(gòu)與聚落形態(tài)模式。杉樹在侗族的社會經(jīng)濟、民居建筑、風(fēng)水觀念、民間信仰、生態(tài)涵養(yǎng)等各個方面發(fā)揮著多重作用。杉樹鞏固水土、涵養(yǎng)水源，確保了山中稻田不絕的水源。侗族地區(qū)的稻田一般建在海拔300～800米之間的坡地，根據(jù)海拔落差層層構(gòu)筑梯田。針對不同的海拔高度，當(dāng)?shù)厝诉x育不同種類的糯稻品種進行種植，以適應(yīng)自然生態(tài)環(huán)境。稻田中，按比例喂養(yǎng)一定數(shù)量的魚和鴨，稻魚鴨三者和諧共生。聚落依山傍水，層層梯田開在陡峭的坡面上，田中清泉長流，水中魚鴨共生，展現(xiàn)出人與自然和諧共生的農(nóng)業(yè)景觀和鄉(xiāng)土畫卷。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對機械化的過度推崇，對產(chǎn)量和效率的過分追求，嚴(yán)重威脅了小農(nóng)戶家庭生產(chǎn)體系以及地域化、地方性的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和知識體系。關(guān)乎未來的活態(tài)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)應(yīng)為我們的現(xiàn)代化提供另一種可能，讓我們的現(xiàn)代化發(fā)展走上存續(xù)傳統(tǒng)、連接未來的共生之路，推進過去、現(xiàn)在與未來和諧共生，推進人與自然和諧共生。

（文章為國家社會科學(xué)基金重大項目“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展研究”〔20&ZD167〕的階段性成果）

《光明日報》（ 2021年11月27日?11版）

關(guān)鍵詞： 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)