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上海生煎包

上海人的心頭所愛,在上海時不覺得什么,想吃的時候隨時隨地可以買,離開上海后想吃時只能琢磨自己做,一來二去,做出了比店里更美味的生煎包,與大家分享.

風(fēng)味小吃上海生煎包的做法

生煎包是上海非常有名的一道傳統(tǒng)小吃，上海人把包子稱為饅頭，所以又叫作生煎饅頭。其實(shí)把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見，只不過名稱上有些不同，南方稱為生煎，北方則稱為水煎?！　?/p>

中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉餡250克、醬油2大匙、紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、姜末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少許　　

1、酵母粉中加入少許清水?dāng)嚢柚寥芑?，倒入面粉中，再將剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵約40分鐘?！　?、在肉餡中加入姜末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水，順一個方向攪拌至上勁?！　?、將發(fā)好的面團(tuán)取出，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓后按扁，搟成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好后靜置20分鐘。　　4、在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子1/3處為宜，加蓋煎至水干后將包子翻面再煎一會即可。　　5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。

生煎包是上海非常有名的一道傳統(tǒng)小吃，上海人把包子稱為饅頭，所以又叫作生煎饅頭。其實(shí)把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見，只不過名稱上有些不同，南方稱為生煎，北方則稱為水煎。水煎包的做法的分享！

在肉餡中加水的目的是為了使做好的包子餡比較軟，有湯汁，也可以將肉皮凍切碎后加入肉餡中，效果和加水是一樣的

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

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