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藍紋奶酪為什么這么臭 為什么藍紋奶酪上的霉菌可以吃-天天實時

2023-02-11 04:10:52 來源:愛好者日報


(資料圖片)

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藍紋奶酪是奶酪的一種,但是無論是顏色還是口感上都和普通的奶酪不同,藍紋奶酪味道有點臭臭的。那么,藍紋奶酪為什么這么臭?為什么藍紋奶酪上的霉菌可以吃?

藍紋奶酪為什么這么臭

說實話,奶酪都是有味的,上成奶酪都是有一股濃重的臭襪子味的,但營養(yǎng)價值很高,有的奶酪味道淡一些,總歸都是有的,是和發(fā)酵(也許發(fā)酵這個詞不合適)的東西有關……我買過伊利的奶酪,叫“妙芝”味道還可以……

為什么藍紋奶酪上的霉菌可以吃

雙地干酪青霉和灰綠青霉,這兩種青霉菌在生產奶酪時都不會產生上面提到的毒素。酸度、鹽度、濕度、密度、溫度和氧氣量組合出的環(huán)境,遠遠偏離了這兩種霉菌產生毒素的條件。事實上,這一點對于幾乎所有奶酪里的霉菌都是如此,因此在過去9000年里人們才會認為奶酪是安全的發(fā)了霉的食物。奶酪不僅食用安全,而且還是健康的食物(雙地干酪青霉和灰綠青霉天生就能殺菌,還能抑制病原體。此外,我們的身體會利用多種體外菌群幫助消化、發(fā)育和免疫)。

藍紋奶酪什么味道

藍紋奶酪,具有兩千多年的歷史,風味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋,而此時奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激 。與其他奶酪品種不同,藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。

藍紋奶酪的特點

藍紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪,質感疏松,易融化,易碎。而后者是人們更多地使用這種奶酪的原因。傳統(tǒng)的藍紋奶酪,無硬皮,白色母體,帶有藍霉,口味略微濃重。

關鍵詞: 灰綠青霉 營養(yǎng)價值