BreadTalk面包新語(以下簡稱“面包新語”)和加盟商因糾紛“鬧掰”。近日，面包新語官方公眾號發(fā)布公告稱，因面包新語西安加盟商嚴(yán)重違反特許經(jīng)營合約，并由于其經(jīng)營及管理狀況出現(xiàn)問題，導(dǎo)致閉店。公司多次提出違規(guī)警告，因其未能及時整改，故向其發(fā)出書面解約函。實(shí)際上，這并非面包新語首次陷入關(guān)店風(fēng)波，近年來面包新語眾多城市門店均已關(guān)閉。然而，這些現(xiàn)象的出現(xiàn)也意味著面包新語規(guī)模驟減，還將損失內(nèi)部加盟帶來的品牌使用費(fèi)用收益。當(dāng)前，眾多同業(yè)或新的競爭對手也在試圖瓜分現(xiàn)有烘焙市場，規(guī)模收縮后的面包新語在如今的市場環(huán)境中競爭實(shí)力如何，又能否站穩(wěn)腳跟，這些都是未知數(shù)。
解約退出市場
面包新語退出西安市場一事引發(fā)熱議。近日，面包新語西安加盟商陜西新語新餐飲管理有限公司在名為“西安面包新語”的微信公眾號發(fā)布了關(guān)店告示。告示稱，由于疫情導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳，同時因與面包新語總公司上海新語面包食品有限公司存在特許經(jīng)營合同糾紛，被要求停止經(jīng)營業(yè)務(wù)和使用其專有技術(shù)、識別標(biāo)志、專有標(biāo)志等，并退出西安市場。而關(guān)于儲值卡的后續(xù)退款事宜，其也在告示中留下了聯(lián)系電話。
然而，雖然留下了聯(lián)系電話，但是根據(jù)部分消費(fèi)者反映，該門店留下的聯(lián)系電話打不通，消費(fèi)者儲值卡退款無門，因此面包新語也成為熱議焦點(diǎn)。對此，北京商報記者嘗試撥打告示中留下的聯(lián)系電話，也一直未撥通。
上述告示發(fā)出幾天后，上海新語面包食品有限公司在面包新語官方微信公眾號上也發(fā)出了聲明，稱針對近期“面包新語西安特許經(jīng)營加盟商閉店”的事件，因面包新語西安加盟商嚴(yán)重違反特許經(jīng)營合約，并由于其經(jīng)營及管理狀況出現(xiàn)問題，導(dǎo)致閉店。公司已于2020年4月起多次提出違規(guī)警告，因其未能及時整改，2020年11月我司向其發(fā)出書面解約函。并且已針對加盟商嚴(yán)重違反特許經(jīng)營合約的行為向其提起法律訴訟。同時，面包新語也開通了400客服專線，登記消費(fèi)者信息，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
通過面包新語和加盟商發(fā)布的聲明來看，兩者之間存在一定的糾紛。對此，關(guān)于糾紛具體事宜和后續(xù)面包新語發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者聯(lián)系面包新語，但截至發(fā)稿，電話一直未接通。
持續(xù)走下坡路
面包新語自2003年進(jìn)入中國市場以來，主要經(jīng)營以烘焙產(chǎn)品為主，通過直營+加盟的方式在全國幾十個城市布局。北京商報記者通過面包新語官方網(wǎng)站了解到，面包新語加盟方式是品牌授權(quán)以地級市為基本單位，該市區(qū)域內(nèi)的所有門店，均需由被特許人自己投資經(jīng)營。
然而，此次出現(xiàn)撤店的現(xiàn)象并非首例。面包新語近些年來在武漢、濟(jì)南、重慶等多個城市的加盟門店均被關(guān)閉。與此同時，面包新語成都、深圳等加盟門店近年來均發(fā)生過食安問題。其中，在2020年9月，成都市的一家幼兒園有幼兒和教師出現(xiàn)腹瀉等癥狀，經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行臋z測發(fā)現(xiàn)，該園購自面包新語的蛋糕中沙門氏菌呈陽性。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏表示，面包新語在中國市場以區(qū)域加盟的方式進(jìn)行拓展，近年來隨著國內(nèi)烘焙市場的發(fā)展壯大，面包新語面臨的挑戰(zhàn)和競爭壓力隨之增加，這些年面包新語總體在走下坡路。
“一般品牌方和加盟方經(jīng)常容易出現(xiàn)糾紛或者終止合作，從加盟方來講，加盟方可能對總部有些不滿意或者認(rèn)為總部存在違約，繼而導(dǎo)致糾紛或者解除合作甚至走向法庭。從品牌方角度來看，加盟商如果存在管理未達(dá)標(biāo)或者沒有符合規(guī)范，例如，品牌使用不規(guī)范對品牌造成傷害、存在食品安全問題以及存在嚴(yán)重違約行為等，品牌方可能會與加盟商解除合同或者走向法庭。”文志宏表示。
缺乏競爭力難翻盤
頻繁的撤店和食安事件無疑對面包新語的發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。在文志宏看來，對于面包新語這類規(guī)模較大的品牌，持續(xù)關(guān)店或者出現(xiàn)加盟糾紛對于品牌加盟發(fā)展是非常不利的。同時，品牌在市場的影響力會越來越弱，整個品牌在市場的份額和市場競爭力會逐步削弱。
“品牌以加盟形式拓展時，盈利、復(fù)制、管控是三個核心點(diǎn)。”文志宏表示，品牌開放加盟不是做甩手掌柜，要考慮能夠讓加盟商盈利才會持久。其次，所謂復(fù)制，品牌擁有相應(yīng)的復(fù)制能力，比如能夠提供培訓(xùn)、模式運(yùn)營等。另外，在管控方面，能夠讓加盟方按照品牌要求使用品牌，同時品牌方要有比較強(qiáng)大的一套加盟管控機(jī)制和管控體系。
除了在加盟管理當(dāng)面需要更加完善，如今烘焙市場入局者不斷，品牌自身在模式和產(chǎn)品創(chuàng)新上又相對缺乏競爭力，將會面臨著很大的沖擊。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，烘焙品牌目前面臨的是一種復(fù)合化競爭。品牌需要迎合市場需求，豐富品類來滿足多元化需求，而品種豐富必然會產(chǎn)生暢銷品和購買率很低的商品，導(dǎo)致坪效未必很高。另外，越來越多企業(yè)在進(jìn)行模式創(chuàng)新，包括獨(dú)特的烘焙工藝、電商網(wǎng)紅品牌等都給傳統(tǒng)烘焙品牌帶來很大沖擊。面對新舊入局者的挑戰(zhàn)以及消費(fèi)需求升級，企業(yè)需要主動升級消費(fèi)場景，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品競爭力。
北京商報記者趙述評郭繽璐
